Чохоон (взбитое масло с ягодами)

Как готовить

1. 30 мин

   Выньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно стало мягким.

2. 5 мин

   Взбейте масло с сахаром миксером 3–4 минуты, пока масса не посветлеет.

3. 10 мин

   Вливайте холодное молоко по столовой ложке, каждый раз взбивая до однородности. Масса должна стать пышной и светлой.

   Если масса начала расслаиваться, взбейте её дольше: масло вберёт молоко.

4. 2 мин

   Аккуратно вмешайте ягоды ложкой, чтобы они остались целыми.

5. 1 ч

   Выложите массу в миску или форму, разровняйте и уберите в морозилку на 1 час.

6. 3 мин

   Выньте чохоон, нарежьте ломтиками или разложите ложкой по розеткам.

Как подавать. Подают охлаждённым, ломтиками, к чаю, оладьям или лепёшкам.

Откуда блюдо

Чохоон — одно из традиционных молочных угощений якутов. Масло и молочные продукты считались в Якутии самой почётной едой.

Чохоон подают на празднике Ысыах и к гостям. Ягоды для него собирают летом и осенью, а зимой берут замороженные.

Как готовят в разных местах

Домашняя кухня

Вместо молока взбивают масло со сливками, вкус становится нежнее.

Вопросы и ответы

Чем чохоон отличается от кёрчэха?

Кёрчэх взбивают из сливок, а чохоон — из сливочного масла с молоком. Чохоон плотнее и хранится дольше.

Можно ли взять замороженные ягоды?

Да, разморозьте их, слейте сок и обсушите на полотенце, иначе масса окрасится и расслоится.

Сколько хранится чохоон?

До 5 дней в холодильнике и до месяца в морозилке в закрытом контейнере.

Слова из рецепта

Кёрчэх

Якутские густые взбитые сливки с лесными ягодами; зимой их замораживают и едят как мороженое.

Чохоон

Якутское сливочное масло, взбитое с молоком и сахаром, с брусникой или голубикой; его подают замороженным.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты