Кёрчэх
Якутские густые взбитые сливки с лесными ягодами; зимой их замораживают и едят как мороженое.
Кёрчэх — сливки, взбитые до густоты, с брусникой, земляникой, голубикой или смородиной. Раньше сливки сбивали деревянной мутовкой вручную. В русских текстах пишут «кёрчэх», «кёрчех» и «керчэх».
Это одно из главных блюд якутской молочной кухни. Его ставят на стол на Ысыах вместе с маслом и другими молочными блюдами, подают к оладьям алаадьы и лепёшкам. Зимой кёрчэх с ягодами замораживают и нарезают ломтиками.
От чохоона кёрчэх отличается основой: его взбивают из сливок, а чохоон — из сливочного масла.
