Якутские оладьи (алаадьы)

Как готовить

1. 5 мин

   Подогрейте молоко до 35–37 °C. Растворите в нём дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут.

2. 5 мин

   Добавьте яйцо и соль, всыпьте муку и взбейте венчиком густое тесто, как на сметану.

3. 1 ч

   Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 60 минут, пока тесто не поднимется и не покроется пузырями.

   Не перемешивайте подошедшее тесто, набирайте его ложкой с краю.

4. 25 мин

   Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, смоченной в воде, и жарьте по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Как подавать. Подают горячими со сметаной, маслом, брусникой или голубикой.

Откуда блюдо

Оладьи пришли в якутскую кухню вместе с пшеничной мукой и стали очень популярны. Слово «алаадьы» заимствовано из русского языка.

Сегодня алаадьы пекут в каждом доме. Их подают к чаю со сметаной, маслом, брусникой или взбитыми сливками.

Как готовят в разных местах

Домашняя кухня

Оладьи подают с кёрчэхом — сливками, взбитыми с ягодами.

Вопросы и ответы

Почему оладьи сырые внутри?

Огонь слишком сильный. Жарьте на среднем огне и делайте оладьи толщиной не больше 1 см.

Можно ли замесить тесто на воде?

Да, на тёплой воде оладьи тоже получаются пышными, но чуть суше. Добавьте ложку масла в тесто.

Как хранить оладьи?

В закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой.

Слова из рецепта

Кёрчэх

Якутские густые взбитые сливки с лесными ягодами; зимой их замораживают и едят как мороженое.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты