Суорат

Как готовить

1. 10 мин

   Доведите молоко до кипения в чистой кастрюле и прокипятите 2–3 минуты, помешивая.

   Банку для суората ошпарьте кипятком и высушите.

2. 30 мин

   Остудите молоко до 40 °C.

3. 3 мин

   Размешайте сметану со стаканом тёплого молока, влейте в кастрюлю и перемешайте. Перелейте в банку.

4. 8 ч

   Накройте банку крышкой, укутайте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 8 часов, пока молоко не превратится в плотный сгусток.

5. 2 ч

   Уберите суорат в холодильник на 2 часа.

6. 2 мин

   Разложите суорат по пиалам, добавьте ягоды и сахар по вкусу.

Как подавать. Подают холодным в пиалах с брусникой, голубикой или земляникой.

Откуда блюдо

Суорат — традиционный якутский кисломолочный продукт. Молочные блюда занимают в якутской кухне такое же важное место, как мясо и рыба.

Летом, когда молока много, суорат готовят постоянно. Его едят с ягодами, смешивают с водой для питья и добавляют в другие блюда.

Как готовят в разных местах

Летний вариант

Суорат разбавляют холодной водой и пьют в жару как напиток.

Вопросы и ответы

Чем суорат отличается от простокваши?

Молоко для суората кипятят и заквашивают при 40 °C, поэтому сгусток получается плотнее и мягче на вкус.

Почему суорат расслоился и выделилась сыворотка?

Его передержали в тепле. В следующий раз уберите банку в холодильник через 6–7 часов.

Сколько хранится суорат?

До 3 дней в холодильнике под крышкой. При горьком запахе или плесени его выбрасывают.

Слова из рецепта

Суорат

Якутское густое кислое молоко, похожее на простоквашу; его едят с ягодами или разбавляют водой для питья.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты