Брусничный морс с мёдом
Кисловатый освежающий морс из таёжной брусники, подслащённый мёдом. Сок отжимают отдельно и добавляют в конце, чтобы сохранить вкус свежей ягоды.
- время
- 1 ч 15 мин
- у плиты
- 20 мин
- выход
- 1.7 л
- сложность
- просто
Как готовить
10 мин
Переберите и промойте бруснику. Разомните её толкушкой и отожмите сок через сито или марлю. Сок уберите в холодильник.
15 мин
Залейте ягодный жмых водой, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.
15 мин
Процедите отвар и остудите его до тёплого, около 40 °C.
5 мин
Растворите в тёплом отваре мёд и влейте отжатый сок. Попробуйте и при желании добавьте ещё мёда.
Мёд не кладут в кипяток: в горячем отваре он теряет аромат.
30 мин
Охладите морс в холодильнике не меньше 30 минут.
Как подавать. Подают охлаждённым к обеду или тёплым в мороз.
Откуда блюдо
Брусника растёт по всем борам и болотам Республики Коми. Её собирали осенью в больших количествах и хранили в бочках, залив водой, — так ягода доживала до весны.
Из брусники и клюквы делали кислые напитки: морсы и ягодную воду. Их пили в жару и в долгую зиму, когда свежих овощей было мало.
Как готовят в разных местах
- Сёла Коми
- Варят морс пополам из брусники и клюквы, а вместо мёда кладут сахар.
- Зимой
- Морс подают тёплым, добавив в отвар палочку корицы или пару листьев смородины.
Вопросы и ответы
Можно ли взять мочёную бруснику?
Можно: используйте её вместе с соком, в котором она хранилась, и уменьшите количество воды на объём этого сока.
Сколько хранится морс?
В закрытой бутылке в холодильнике 2–3 дня.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
