Пельнянь
Удмуртские, коми и коми-пермяцкие пельмени; название переводят как «хлебное ухо».
Слово складывается из «пель» — ухо и «нянь» — хлеб: маленький пельмень с защипнутыми краями похож на ушко. По распространённой версии, от него происходит и русское слово «пельмени». Тесто делают пресным и тонким, начинку — из рубленой говядины и свинины с луком, иногда с бараниной, капустой или редькой.
Зимой пельнянь лепили всей семьёй сразу на много дней, морозили и хранили в мешках в холодных сенях. Варят их в подсоленной воде или бульоне с лавровым листом и едят со сметаной. У коми бывает начинка с олениной или рыбой.
