Лакумы по-адыгейски

Как готовить

1. 10 мин

   Растворите в тёплом молоке сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.

2. 10 мин

   Добавьте яйца, растопленное масло, соль и муку. Вымешивайте мягкое гладкое тесто 10 минут.

3. 1 ч

   Накройте и оставьте в тепле на час, пока тесто не увеличится вдвое.

4. 10 мин

   Раскатайте тесто тонко, на 5–7 мм, и нарежьте прямоугольниками примерно 6 на 4 см. В середине каждого сделайте продольный надрез.

5. 20 мин

   Дайте заготовкам постоять под полотенцем 20 минут.

6. 25 мин

   Жарьте лакумы в масле, разогретом до 170 °C, по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока они не раздуются и не зарумянятся.

   Слегка поливайте лакумы сверху горячим маслом ложкой — так они быстрее раздуваются.

7. 5 мин

   Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Как подавать. Подают тёплыми к чаю с мёдом, сыром и сметаной.

Откуда блюдо

Лакумы — праздничная выпечка всех адыгских народов. В Адыгее их пекут к торжествам и к приходу гостей, ставят на стол рядом с сыром, мёдом и чаем.

Сдобное тесто с яйцами и маслом делает лакумы нежнее, а тонкая раскатка даёт характерную пустоту внутри.

Как готовят в разных местах

Адыгея

Тесто замешивают на сыворотке, оставшейся после варки адыгейского сыра.

Вопросы и ответы

Почему лакумы не раздулись?

Тесто раскатали слишком толсто или масло было недостаточно горячим. Раскатывайте не толще 7 мм и жарьте при 170 °C.

Можно ли заморозить лакумы?

Да, остывшие лакумы замораживают в пакете до месяца. Разогревайте в духовке 7–8 минут при 170 °C.

Слова из рецепта

Лакумы

Пышные кусочки дрожжевого теста, обжаренные в масле, — праздничная выпечка народов Северного Кавказа.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты