Пирожки с вишней

Как готовить

1. 15 мин

   Растворите в тёплом молоке сахар и дрожжи. Добавьте яйцо, соль, растопленное масло и муку. Вымешивайте 10 минут до мягкого гладкого теста.

2. 1 ч 10 мин

   Накройте тесто и оставьте в тепле на 70 минут, пока оно не увеличится вдвое.

3. Откиньте вишню на сито, чтобы стёк сок, минимум на 20 минут. Сок соберите для киселя или соуса.

   Замороженную вишню разморозьте прямо на сите, иначе начинка будет мокрой.

4. 30 мин

   Разделите тесто на 20 частей, раскатайте каждую в лепёшку. Положите по 2 столовые ложки вишни, около чайной ложки сахара и щепотку крахмала. Защипните края и уложите пирожки швом вниз на противень с пергаментом.

5. 25 мин

   Дайте пирожкам подойти 25 минут. Разогрейте духовку до 190 °C и смажьте пирожки взбитым яйцом.

6. 35 мин

   Выпекайте 25 минут до золотистой корочки. Накройте полотенцем и дайте остыть 10 минут, пока начинка не загустеет.

Как подавать. Подают тёплыми или остывшими с молоком, чаем или вишнёвым киселём.

Откуда блюдо

Кубань славится вишнёвыми садами, которые росли почти у каждой хаты. Вишню ели свежей, сушили и пекли с ней пирожки и вареники.

Сладкие пирожки готовили к воскресному столу и в дорогу. Сахар и крахмал в начинку кладут прямо при лепке, чтобы ягоды не пустили сок раньше времени.

Как готовят в разных местах

Кубань

Пирожки с вишней жарят на сковороде в подсолнечном масле, тогда тесто делают чуть менее сдобным.

Вопросы и ответы

Почему пирожки раскрываются при выпечке?

Сок попал на край теста или пирожки слишком долго подходили. Защипывайте сухие края и не передерживайте расстойку.

Можно ли заменить свежую вишню замороженной?

Да, в той же массе. Разморозьте её на сите и хорошо дайте стечь соку.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты