Соевая спаржа
Сушёная плёнка с горячего соевого молока, по-китайски фучжу; к овощу спарже отношения не имеет.
Соевую спаржу делают из соевого молока: при нагревании на его поверхности образуется плёнка, её снимают и сушат. Продают спаржу сухими желтоватыми палочками или листами. Перед готовкой её замачивают в холодной воде на несколько часов или на ночь, пока она не станет мягкой и упругой.
Её давно делают в Китае и других странах Восточной Азии, по-китайски она называется фучжу. С овощем спаржей у неё общее только название.
Считается, что закуску из соевой спаржи с морковью и чесноком, заправленную горячим маслом с красным перцем и кориандром, придумали корейцы бывшего СССР, так же как морковчу. Её продают на рынках по всей стране рядом с морковью по-корейски.
