Кыймак

Как готовить

1. 3 мин

   Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью до однородности.

2. 5 мин

   Влейте половину молока, всыпьте муку и размешайте до гладкого густого теста без комков.

3. 2 мин

   Постепенно добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно быть по густоте как жидкие сливки.

4. 20 мин

   Оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука набухла, тогда блины не будут рваться.

5. 35 мин

   Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Наливайте по половнику теста, распределяйте его по дну и жарьте по 1 минуте с каждой стороны.

   Первый блин покажет, нужно ли разбавить тесто молоком или добавить ложку муки.

6. 5 мин

   Складывайте готовые блины стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Как подавать. Подают тёплыми со сметаной, мёдом или топлёным маслом к чаю с молоком.

Откуда блюдо

Кыймак — так ногайцы называют блины. Похожие слова и похожие блюда есть у татар, башкир и казахов: тонкие или пышные блины на молоке.

Блины пекут к завтраку и к приходу гостей, подают к чаю с молоком, со сметаной, каймаком или мёдом.

Как готовят в разных местах

Дагестан

Тесто ставят на дрожжах, и блины получаются толще и пышнее, ближе к оладьям.

Вопросы и ответы

Почему блины рвутся при переворачивании?

Тесто не отстоялось или сковорода плохо прогрета. Дайте тесту постоять 20 минут и разогрейте сковороду сильнее.

Можно ли заморозить кыймак?

Да, переложите остывшие блины пергаментом, уберите в пакет и храните в морозилке до месяца. Разогревайте на сухой сковороде.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты