Подборки

Блюда из картофеля

Драники, бабка и клёцки, картофель с мясом и рыбой, шаньги, калитки и лепёшки с картофельной начинкой — блюда из картошки у народов России и соседних стран, от будничных до праздничных.

Рецептов: 42

Бабка картофельная Белорусская Бабка картофельная 1 ч 40 мин Баранина с картофелем в казане Башкирская Баранина с картофелем в казане 2 ч 30 мин Ботищал с творогом и картофелем Народов Дагестана Ботищал с творогом и картофелем 1 ч 50 мин Вареники с картошкой и шкварками Кубанская Вареники с картошкой и шкварками 2 ч 10 мин

Меню на неделю — на почту

Пять ужинов из разных уголков России — каждый можно приготовить вечером после работы. Каждую пятницу — с общим списком покупок. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.

Драники белорусские Белорусская Драники белорусские 50 мин Жареные пирожки с картошкой Русская Жареные пирожки с картошкой 2 ч 20 мин Калалаатикко (картофельная запеканка с рыбой) Карельская Калалаатикко (картофельная запеканка с рыбой) 1 ч 55 мин Калитки с картофельной начинкой Карельская Калитки с картофельной начинкой 1 ч 20 мин Картофджын Осетинская Картофджын 2 ч 15 мин Картофель в мундире с глумзе Калининградская Картофель в мундире с глумзе 40 мин Картофельная колбаса Белорусская Картофельная колбаса 3 ч Картофельная рьеска Карельская Картофельная рьеска 1 ч 25 мин Картофельник Вепсская Картофельник 1 ч 25 мин Картофельные зразы с мясом Русская Картофельные зразы с мясом 1 ч 40 мин Картофельные флинзен Калининградская Картофельные флинзен 1 ч Картофельный салат по-немецки Поволжских немцев Картофельный салат по-немецки 1 ч 20 мин Картофельный суп с клёцками Поволжских немцев Картофельный суп с клёцками 40 мин Картофельный суп с майораном Калининградская Картофельный суп с майораном 40 мин Картошка, жаренная с черемшой Сибирская Картошка, жаренная с черемшой 35 мин Клёцки картофельные со шкварками Белорусская Клёцки картофельные со шкварками 1 ч Кныши с картофелем Украинская Кныши с картофелем 2 ч 30 мин Кукӑль с картофелем Чувашская Кукӑль с картофелем 1 ч 30 мин Курица, запечённая с картофелем Русская Курица, запечённая с картофелем 1 ч 55 мин Куырдак с картофелем Казахская Куырдак с картофелем 2 ч 45 мин

Ещё в разделе «По продукту»

Картофель в разных кухнях

Белорусская кухня известна блюдами из тёртого сырого картофеля: это драники белорусские, бабка картофельная, клёцки картофельные со шкварками и картофельная колбаса. В калининградской кухне похожие оладьи называют картофельные флинзен.

На Севере и Урале картофельное пюре кладут в выпечку: так пекут пермские шаньги с картошкой, шаньги с картошкой у коми, карельские калитки с картофельной начинкой. На Кавказе с картофелем пекут тонкие пироги и лепёшки: хычины с картофелем и сыром, осетинский картофджын, чуду с картофелем и чепалгаш с картофелем.

Драники, горячее и пироги из картофеля

Драники белорусские делают без муки и яиц: картофель трут на самой мелкой тёрке, и массу держит его собственный крахмал. Бабка картофельная — та же тёртая масса, но запечённая с копчёной грудинкой и луком. Вепсский картофельник — пюре на молоке и яйцах, запечённое до корочки.

Картофель часто готовят в одной посуде с мясом или рыбой: так устроены баранина с картофелем в казане у башкир, тушёная оленина с картофелем у ненцев и палтус, запечённый с картофелем, у поморов.

Из выпечки — жареные пирожки с картошкой, украинские кныши с картофелем, татарский кыстыбый с картофельным пюре и чувашский кукӑль с картофелем.

Быстрые и постные блюда из картошки

Быстрее всего готовится картошка, жаренная с черемшой, — 35 минут. За 40 минут готовы картофель в мундире с глумзе, картофельный суп с клёцками и картофельный суп с майораном, за 50 — драники белорусские, отварной сиг с картофелем и тресковая печень с картофелем.

Для постного стола подойдут постные картофельные зразы с капустой, постные подкогыльо с картофелем — марийские пельмени, ячменная похлёбка с картофелем и картофельный суп с майораном. На выходные — долгие блюда: картофельная колбаса готовится 3 часа, папоротник, жаренный с картофелем, — 7 часов.

Для драников, бабки и клёцек берите крахмалистый картофель — тёртая масса из него лучше держится. Для картофельного салата по-немецки нужен некрахмалистый: он не разваривается.

Вопросы и ответы

Что приготовить из картошки быстро?

Картошку, жаренную с черемшой, — за 35 минут или картофель в мундире с глумзе — за 40. Драники белорусские готовятся около 50 минут.

Чем драники отличаются от бабки?

Оба блюда делают из тёртого сырого картофеля. Драники жарят тонкими оладьями на сковороде, а бабку запекают в форме с грудинкой и луком.

Что приготовить из картофеля в пост?

Постные картофельные зразы с капустой, постные подкогыльо с картофелем, постные штрудли с картофелем и квашеной капустой или картошку, жаренную с черемшой. Из супов — ячменную похлёбку с картофелем и картофельный суп с майораном.

Какой картофель нужен для драников?

Крахмалистый: в драниках белорусских нет муки и яиц, и массу держит крахмал самого картофеля. Натирайте его на мелкой тёрке и жарьте сразу.