Подборки

Блюда с творогом

Сладкие и солёные блюда с творогом: сырники и запеканка, ватрушки и сочни, вареники, кавказские лепёшки с творожной начинкой и творожная пасха. Время и КБЖУ — в каждом рецепте.

Рецептов: 27

Ботищал с творогом и картофелем Народов Дагестана Ботищал с творогом и картофелем 1 ч 50 мин Вареники с творогом Кубанская Вареники с творогом 1 ч 45 мин Ватрушки с брусникой Сибирская Ватрушки с брусникой 2 ч 35 мин Ватрушки с творогом Русская Ватрушки с творогом 2 ч 30 мин

Меню на неделю — на почту

Пять ужинов из разных уголков России — каждый можно приготовить вечером после работы. Каждую пятницу — с общим списком покупок. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.

Картофель в мундире с глумзе Калининградская Картофель в мундире с глумзе 40 мин Кукурузная каша по-ингушски Ингушская Кукурузная каша по-ингушски 55 мин Кукурузная каша с творогом Чеченская Кукурузная каша с творогом 50 мин Кукӑль с творогом Чувашская Кукӑль с творогом 2 ч 25 мин Курзе с творогом Народов Дагестана Курзе с творогом 1 ч 45 мин КӀалд-даьтта Чеченская КӀалд-даьтта 15 мин Львовский сырник Украинская Львовский сырник 2 ч 10 мин Мандрыки Кубанская Мандрыки 45 мин Мордовские ватрушки с творогом Мордовская Мордовские ватрушки с творогом 2 ч 45 мин Налистники с творогом Белорусская Налистники с творогом 1 ч 5 мин Пасха творожная Русская Пасха творожная 13 ч 55 мин Сочни с творогом Уральская Сочни с творогом 1 ч 15 мин Сочни с творогом по-коми Коми Сочни с творогом по-коми 1 ч 20 мин Сырники Русская Сырники 35 мин Творог с топлёным маслом по-ингушски Ингушская Творог с топлёным маслом по-ингушски 15 мин Творожная запеканка Русская Творожная запеканка 1 ч 25 мин Туара Марийская Туара 1 ч 30 мин Хакасская творожная масса со сметаной и талганом Хакасская Хакасская творожная масса со сметаной и талганом 45 мин Холтмаш с крапивой и творогом Чеченская Холтмаш с крапивой и творогом 1 ч 35 мин Хуран кукли с творогом Чувашская Хуран кукли с творогом 1 ч 45 мин

Ещё в разделе «По продукту»

Сладкий и солёный творог

В русской кухне творог чаще сладкий: сырники, творожная запеканка, ватрушки, пасха творожная. На Кавказе его обычно солят: у чеченцев пекут чепалгаш с творогом, у ингушей — чапилгаш с творогом и зелёным луком, в Дагестане — чуду с творогом и курзе с творогом.

Творог едят и почти без готовки. Для чеченского кӀалд-даьтта и ингушского творога с топлёным маслом его заливают или прогревают горячим топлёным маслом. Калининградское глумзе — творог со сметаной, луком и зеленью — подают к горячему картофелю: это картофель в мундире с глумзе. Марийцы запекают из творога с яйцами туару — плотный творожный сыр.

Вареники, выпечка и десерты с творогом

Тесто с творожной начинкой не только пекут, но и варят. Вареники с творогом у кубанцев едят со сметаной, чувашские хуран кукли с творогом варят в подсоленной воде. Холтмаш с крапивой и творогом — чеченское весеннее блюдо из кукурузной и пшеничной муки.

Выпечку с творогом знают почти везде: ватрушки с творогом, сибирские ватрушки с брусникой, мордовские ватрушки с творогом под сметанной заливкой, чувашский кукӑль с творогом, сочни с творогом на Урале и в кухне коми. Ботищал с творогом и картофелем — аварский круглый пирог.

Из десертов — налистники с творогом, запечённые в сметане, львовский сырник с шоколадной глазурью и хакасская творожная масса со сметаной и талганом.

Быстрые блюда с творогом и как выбрать творог

Быстрее всего — кӀалд-даьтта и творог с топлёным маслом по-ингушски: по 15 минут. Сырники готовятся за 35 минут, мандрыки — кубанские творожные лепёшки из духовки — за 45. Чеченская кукурузная каша с творогом варится 50 минут. Больше всего белка у мандрык и сырников — 17 и 16 г на 100 г.

Дрожжевые ватрушки занимают 150–165 минут, их удобнее печь в выходные. Дольше всех готовится пасха творожная: вместе с выдержкой под гнётом почти 14 часов, поэтому к Пасхе её начинают заранее.

Для сырников и вареников берите сухой рассыпчатый творог 5–9 %: из влажного масса расплывается, и муки уходит больше.

Вопросы и ответы

Что приготовить из творога быстро?

Сырники — за 35 минут, мандрыки — за 45. Ещё быстрее чеченский кӀалд-даьтта и творог с топлёным маслом по-ингушски: по 15 минут.

Что приготовить из творога, кроме сырников?

Творожную запеканку, налистники, ватрушки или вареники с творогом. Если хочется несладкого — кавказские лепёшки чепалгаш и чапилгаш или дагестанское чуду с творогом.

Почему сырники расплываются на сковороде?

Чаще всего из-за влажного творога. Отожмите его или возьмите сухой рассыпчатый и жарьте на среднем огне.

Сколько белка в блюдах с творогом?

Больше всего в мандрыках и сырниках — 17 и 16 г на 100 г, в туаре — 14 г. В выпечке белка меньше, 9–12 г, потому что в ней много теста.