Бабка картофельная

Как готовить

1. 12 мин

   Нарежьте грудинку тонкой соломкой и обжарьте до прозрачности. Добавьте нарезанный лук и жарьте вместе 10 минут до золотистого цвета.

2. 15 мин

   Натрите картофель на мелкой тёрке, откиньте на сито и слейте выделившийся сок.

3. 5 мин

   Сразу залейте картофель горячим молоком, чтобы он не потемнел. Вбейте яйца, посолите, поперчите и вмешайте половину грудинки с луком и жиром.

4. 1 ч

   Смажьте форму маслом, выложите массу слоем 5–6 см, сверху распределите оставшуюся грудинку. Запекайте при 190 °C 1 час, пока сверху не появится тёмно-румяная корочка, а нож в центре не будет входить легко, без сырой массы.

5. 10 мин

   Дайте бабке постоять 10 минут, затем нарежьте.

Как подавать. Подают горячей, нарезанной квадратами, со сметаной.

Откуда блюдо

Бабка — одно из самых известных картофельных блюд Белоруссии. Раньше её пекли в русской печи в чугунке, и название, по одной из версий, связано с высокой формой, похожей на сдобную бабку.

Бабку готовят с салом, грудинкой, мясом или колбасой. В деревнях её пекут на праздники и на большую семью.

Как готовят в разных местах

С мясом

В середину кладут слой тушёной свинины, а сверху — вторую часть картофельной массы.

Вопросы и ответы

Почему бабка серая?

Картофель потемнел на воздухе. Заливайте его горячим молоком сразу после натирания.

Можно ли без грудинки?

Да, на сливочном масле с жареным луком, тогда блюдо станет вегетарианским.

Как разогреть бабку?

Нарежьте ломтями и обжарьте на сковороде с двух сторон или прогрейте в духовке 15 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты