Кныши с картофелем

Как готовить

1. 10 мин

   Смешайте тёплое молоко с дрожжами и сахаром и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.

2. 1 ч 10 мин

   Добавьте яйцо, соль, растопленное масло и муку, замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3. 10 мин

   Пока подходит тесто, отварите картофель в подсоленной воде 20 минут и разомните в пюре. Обжарьте мелко нарезанный лук в масле до золотистого цвета и смешайте с пюре, посолите, поперчите.

4. 15 мин

   Разделите тесто на 12 частей, раскатайте каждую в круг диаметром 12 см. Положите в центр начинку и защипните края так, чтобы середина осталась открытой.

5. 20 мин

   Выложите кныши на противень с бумагой и оставьте подходить на 20 минут.

6. 25 мин

   Смажьте края взбитым яйцом и выпекайте при 200 °C 20–25 минут до румяного цвета.

Как подавать. Подают тёплыми к борщу или как самостоятельный перекус со сметаной.

Откуда блюдо

Кныш — старинная украинская выпечка, известная по всей Украине и в соседних краях. Раньше кныши пекли из остатков теста в день выпечки хлеба, а начиняли тем, что было: картофелем, творогом, гречкой со шкварками.

Кныши бывают открытыми, как ватрушки, и закрытыми, похожими на булочки. Их часто подают к борщу вместо хлеба.

Как готовят в разных местах

С гречкой

Начинка из рассыпчатой гречневой каши со шкварками и жареным луком.

С творогом

Творог смешивают с яйцом и укропом, а края кныша смазывают сметаной.

Вопросы и ответы

Почему начинка растекается?

Пюре получилось жидким. Не добавляйте в него молоко, хватит масла от жареного лука.

Сколько хранятся кныши?

Под полотенцем 2 суток. Разогрейте их в духовке 5 минут при 160 °C.

Можно ли заморозить?

Да, готовые кныши хранятся в морозилке до месяца.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты