Клёцки картофельные со шкварками

Как готовить

1. 20 мин

   Отварите 300 г картофеля в мундире или очищенным 20 минут до мягкости, очистите и разомните в пюре.

2. 15 мин

   Натрите остальной картофель на мелкой тёрке, отожмите через марлю, а осевший на дне сока крахмал верните в массу.

3. 10 мин

   Смешайте тёртый картофель с пюре, яйцом, крахмалом и солью. Мокрыми руками скатайте шарики диаметром 4 см.

4. 12 мин

   Вскипятите воду, посолите, опустите клёцки и варите 8–10 минут после того, как они всплывут.

5. 5 мин

   Пока варятся клёцки, нарежьте сало кубиками и вытопите до хрустящих шкварок, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.

6. 2 мин

   Выньте клёцки шумовкой и полейте шкварками с луком и жиром.

Как подавать. Подают горячими, со шкварками, сметаной или кислым молоком.

Откуда блюдо

Клёцки из картофеля — повседневное блюдо Белоруссии и Литвы. Сырой картофель отжимают, а отварной добавляют, чтобы клёцки были мягкими и не разваливались.

Клёцки бывают пустыми и с начинкой из мяса или творога. Пустые клёцки со шкварками считаются самым простым и любимым вариантом.

Как готовят в разных местах

С мясом

В середину каждой клёцки кладут шарик свиного фарша и варят 15 минут после всплытия.

Вопросы и ответы

Почему клёцки разваливаются?

В массе осталось много сока. Отжимайте картофель через марлю и не забудьте добавить крахмал и отварной картофель.

Можно ли сделать постными?

Да, без яйца и сала: полейте клёцки жареным на растительном масле луком.

Как понять, что клёцки готовы?

Они всплывают и становятся полупрозрачными снаружи; разрежьте одну, внутри не должно быть сырой серой массы.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты