Картофельный суп с клёцками

Как готовить

1. 18 мин

   Вскипятите воду. Нарежьте картофель кубиками, опустите в кипяток, посолите и варите 10 минут.

2. 2 мин

   Пока варится картофель, растопите масло в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь 6–7 минут до мягкости.

3. 3 мин

   Для клёцок взбейте яйцо с молоком и щепоткой соли, всыпьте муку и размешайте до густого теста, которое медленно стекает с ложки.

4. 8 мин

   Переложите обжаренные овощи в суп, положите лавровый лист и поперчите. Опускайте тесто в кипящий суп чайной ложкой, каждый раз смачивая её в бульоне.

5. 7 мин

   Когда клёцки всплывут, варите их ещё 4–5 минут. Разрежьте одну: внутри не должно быть сырого теста. Снимите суп с огня и дайте постоять 3 минуты.

Как подавать. Подают горячим с пшеничным хлебом, по желанию — со сметаной.

Откуда блюдо

У поволжских немцев клёцки — клёс — готовили по-разному: подавали отдельно с жареным луком и сметаной или опускали прямо в суп. Картофельный суп с ними варили быстро, из того, что было в доме.

Картофель в колониях на Волге стал одной из главных культур, и супы с ним готовили очень часто. Густой суп с клёцками считался сытной едой, после которой второе было не обязательно.

Как готовят в разных местах

Со шпиком

Лук обжаривают на мелко нарезанном шпике — суп получается сытнее, но уже не вегетарианским.

Со сметаной

В готовый суп кладут ложку сметаны и рубленый зелёный лук.

Вопросы и ответы

Почему клёцки получились жёсткими?

В тесте слишком много муки. Оно должно медленно стекать с ложки; если загустело, добавьте ложку молока.

Можно ли сварить суп на бульоне?

Да, на курином бульоне он выйдет наваристее, но уже не вегетарианским. Время то же, соли понадобится меньше.

Можно ли разогревать суп с клёцками?

Можно, но клёцки набухнут и станут мягче. Если варите впрок, делайте клёцки только для тех порций, которые съедите сразу.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты