Картошка, жаренная с черемшой

Как готовить

1. 8 мин

   Нарежьте картофель брусками толщиной около 1 см, промойте холодной водой и обсушите полотенцем.

2. 10 мин

   Разогрейте масло в большой сковороде. Выложите картофель и жарьте на среднем огне 10 минут, не перемешивая, пока снизу не появится корочка.

   Слой картофеля — не толще 3 см, иначе он будет тушиться, а не жариться.

3. 10 мин

   Переверните картофель, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и жарьте ещё 10 минут, изредка перемешивая, до мягкости.

4. 4 мин

   Нарежьте черемшу кусочками по 2–3 см. Посолите картофель, всыпьте черемшу, перемешайте и прогрейте 2 минуты, чтобы она только обмякла.

   Не держите черемшу на огне дольше: она темнеет и теряет запах.

5. 3 мин

   Снимите сковороду с огня, поперчите и дайте постоять под крышкой 2–3 минуты.

Как подавать. Подают горячей прямо со сковороды, с солёными огурцами или квашеной капустой.

Откуда блюдо

Черемша — дикий лук с чесночным запахом, который весной растёт в сибирской тайге. Во многих сибирских семьях её ждут как первую зелень после зимы и добавляют в салаты, пельмени и супы.

Жареная картошка с черемшой — обычная домашняя еда, пока черемша молодая. Готовят её на растительном масле, поэтому в пост это блюдо едят как самостоятельное горячее.

Как готовят в разных местах

Не в пост

Картошку жарят на сале со шкварками, а к столу подают сметану.

Вопросы и ответы

Можно ли взять солёную черемшу?

Можно, 150 г. Промойте и отожмите её, добавьте в самом конце, а картофель солите меньше.

Почему картошка не получается румяной?

Её не обсушили или переполнили сковороду. Жарьте тонким слоем и не мешайте первые 10 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты