Курица, запечённая с картофелем

Как готовить

1. 35 мин

   Разрежьте курицу на 8 частей и обсушите. Смешайте сметану с рубленым чесноком, паприкой, солью и перцем. Обмажьте курицу и уберите в холодильник на 30 минут.

2. 15 мин

   Очистите картофель и разрежьте на четвертинки, лук нарежьте толстыми кольцами. Перемешайте с маслом и солью и разложите на противне в один слой. Разогрейте духовку до 200 °C.

3. 5 мин

   Выложите курицу кожей вверх поверх картофеля, остатки сметаны распределите по кускам.

4. 55 мин

   Запекайте 50–55 минут, пока кожа не подрумянится, а картофель не станет мягким.

   Если курица румянится слишком быстро, накройте её фольгой.

5. 5 мин

   Проколите самое толстое место бедра: сок должен быть прозрачным, без розового цвета. Дайте постоять 5 минут и посыпьте укропом.

   С термометром — 75–80 °C у кости.

Как подавать. Подают прямо с противня, с солёными огурцами, квашеной капустой или салатом из свежих овощей.

Откуда блюдо

Курицу в русской деревне держали ради яиц, а на стол её подавали по праздникам и для больных. Запечённая или тушённая в печи курица была блюдом особого случая.

С появлением газовых и электрических духовок курица с картофелем на одном противне стала самым обычным семейным ужином: всё готовится сразу и почти без присмотра.

Как готовят в разных местах

В рукаве

Курицу и картофель запекают в рукаве для запекания 50 минут, а последние 15 минут рукав разрезают, чтобы появилась корочка.

Вопросы и ответы

Как понять, что курица пропеклась?

Сок из бедра у кости прозрачный, мясо легко отходит от кости. Термометр в толще бедра показывает не меньше 75 °C.

Почему картофель остался сырым, а курица готова?

Картофель нарезали слишком крупно или положили в два слоя. Режьте его на четвертинки среднего размера и раскладывайте свободно.

Можно ли заменить сметану майонезом?

Можно, но со сметаной вкус чище и корочка светлее. Если сметана жидкая, добавьте в неё столовую ложку муки.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты