Драники белорусские

Как готовить

1. 12 мин

   Очистите картофель и лук и натрите на самой мелкой тёрке в одну миску, чередуя: лук не даёт массе быстро темнеть.

2. 10 мин

   Откиньте массу на сито над миской на 5 минут. Осторожно слейте сок, а белый крахмал со дна миски верните в картофель.

   Крахмал — главный секрет: с ним драники держат форму без муки и яиц.

3. 1 мин

   Посолите массу и перемешайте.

4. 25 мин

   Разогрейте масло на сковороде. Выкладывайте массу ложкой, разравнивая в тонкие оладьи толщиной 5–6 мм. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до хрустящей тёмно-золотистой корочки, подливая масло.

5. 2 мин

   Подавайте сразу со сметаной.

Как подавать. Подают горячими, прямо со сковороды, со сметаной или мачанкой.

Откуда блюдо

Драники — самое известное блюдо белорусской кухни, их часто называют главным национальным блюдом. Название происходит от слова «драть», то есть тереть на тёрке.

Картофель в Белоруссии называют бульбой и готовят из него множество блюд. Классические драники делают только из картофеля с солью, иногда с луком, а муку и яйцо считают необязательными добавками.

Как готовят в разных местах

В горшочке

Готовые драники перекладывают в горшочек со сметаной или мачанкой и томят в печи.

Со шкварками

Драники жарят на сале и подают со шкварками и жареным луком.

Вопросы и ответы

Какой картофель нужен?

Крахмалистый, с жёлтой или белой рассыпчатой мякотью. Из молодого водянистого картофеля драники разваливаются.

Почему драники темнеют?

Картофель окисляется. Трите его вместе с луком и сразу жарьте.

Чем отличаются драники от дерунов?

По сути, это одно блюдо под разными названиями. Белорусские драники чаще делают без муки и яиц и трут картофель мельче.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты