Из пяти продуктов

Мало продуктов — не всегда быстро

В этой подборке считают продукты, а не минуты. Соль, перец и вода в пятёрку не входят, всё остальное входит: масло, лук, мука, сахар. Список покупок короткий, а готовить иногда приходится долго.

Манная каша на молоке готова за 13 минут, Творог с топлёным маслом по-ингушски — за 15. А Корот, сушёный сыр из катыка или кефира, занимает около 17 часов, Чурчхела сушится около недели. Время в карточке полное, вместе с сушкой и ожиданием.

Что приготовить из пяти продуктов

Многие старые блюда держатся на одном-двух продуктах. Сискал — чеченский хлеб из кукурузной муки, воды и соли. Гоми — мегрельская каша из кукурузной крупы с ломтиками сулугуни, её подают вместо хлеба. Адыгейский сыр домашний делают из молока и кефира или кислой сыворотки, без закваски.

Жареная ряпушка — мелкая озёрная рыба в муке, на неё уходит около 40 минут. Омуль на рожне запекают у костра на деревянных палочках. Отварная оленина по-ненецки — мясо на кости, сваренное с луком, в нём 27 г белка на 100 г.

Из сладкого — Морошка с сахаром, где всего два продукта, Кёрчэх, якутские взбитые сливки с лесными ягодами, и Урбеч с мёдом, паста из семян льна к чаю.

Как готовить, когда продуктов мало

Когда продуктов всего несколько, каждый заметен во вкусе. Берите свежую рыбу, хорошее масло и молоко той жирности, что указана в рецепте, — спрятать недостатки здесь нечем. Для домашнего сыра подойдёт обычное пастеризованное молоко 3,2 %.

Простые блюда легко собрать в обед: Мчади из кукурузной муки заменяют хлеб к сыру и мясу, к жареной рыбе хватит отварного картофеля и зелени. Почти всё нужное — крупа, мука, молоко, яйца, лук — обычно уже есть дома.