Ачичук

Как готовить

1. 12 мин

   Нарежьте лук тончайшими полукольцами, посыпьте щепоткой соли, перетрите руками и залейте холодной водой на 10 минут.

   Так лук теряет горечь и становится мягким.

2. 5 мин

   Нарежьте помидоры тонкими полукружьями, чили — тонкими кольцами.

3. 3 мин

   Откиньте лук, слегка отожмите. Соедините с помидорами и чили, посолите, поперчите, добавьте листья базилика и аккуратно перемешайте.

Как подавать. Подают сразу на плоской тарелке к плову, мантам или шашлыку.

Откуда блюдо

Ачичук — обязательный спутник плова в Узбекистане. Свежие помидоры и лук освежают жирное блюдо.

Полное название — аччик-чучук, с узбекского его переводят как «горько-сладкий»: острота лука и перца сочетается со сладостью помидоров. В салат не кладут масла, только соль, перец и зелень.

Как готовят в разных местах

С огурцом

Добавляют тонко нарезанный свежий огурец.

Острый

Кладут больше чили и молотый красный перец.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить ачичук заранее?

Лучше нет: помидоры дадут много сока. Солите салат перед подачей.

Какой лук лучше?

Сладкий белый или ялтинский. Обычный лук тоже подойдёт, если вымочить его подольше.

Можно ли добавить масло?

По традиции масла не кладут: салат должен быть свежим и лёгким к жирному плову.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты