Гороховая каша с конопляным маслом

Как готовить

1. 1 ч

   Промойте горох и залейте холодной водой.

2. 1 ч

   Слейте воду, залейте горох 1 л свежей воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите на слабом огне под крышкой, помешивая, пока горох не разварится.

   Солите в конце — в солёной воде горох варится дольше.

3. 10 мин

   Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.

4. 7 мин

   Посолите кашу и разомните толкушкой до пюре с кусочками. Выложите в миски, сверху положите лук и полейте конопляным маслом.

Как подавать. Подают горячей с квашеной капустой, солёными огурцами и ржаным хлебом.

Откуда блюдо

Горох у мордвы сеяли в каждом хозяйстве. Из него варили кашу и ям, пекли гороховые блины и лепёшки.

Конопля давала крестьянам и волокно, и масло. Конопляным маслом заправляли постную еду, пока его не потеснило подсолнечное.

Как готовят в разных местах

Мордовия

Гороховую кашу смешивают с варёным картофелем и едят с квашеной капустой.

Пензенская область

Кашу перекладывают в форму, запекают и режут кусками.

Вопросы и ответы

Чем заменить конопляное масло?

Нерафинированным подсолнечным или льняным. Вкус будет другим, но так же подойдёт к гороху.

Горох не разваривается — что делать?

Добавьте кипятка и варите дольше. Не солите до конца варки и берите колотый, а не цельный горох.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты