Банши

Как готовить

1. 30 мин

   Замесите крутое тесто из муки, воды и соли. Накройте и оставьте на 25 минут.

2. 10 мин

   Прокрутите мясо с луком через мясорубку, добавьте соль, перец и холодную воду. Вымешайте.

3. 15 мин

   Раскатайте тесто жгутами, нарежьте кусочками по 10 г и раскатайте кружки диаметром 7 см.

4. 25 мин

   Положите на кружок чайную ложку начинки с горкой (около 15 г), сложите пополам и защипните край мелкой косичкой или просто плотно прижмите.

   Банши лепят мельче буузов: так они быстро и равномерно провариваются.

5. 10 мин

   Опустите банши в кипящую подсоленную воду, помешайте и после всплытия варите 6–7 минут.

   Разрежьте одну штуку: начинка должна быть серой и плотной.

Как подавать. Подают горячими с бульоном или сметаной, посыпав зелёным луком.

Откуда блюдо

Банши готовят буряты и монголы, а название, как и у буузов, обычно связывают с китайскими словами для пельменей. Это домашнее блюдо, которое лепят всей семьёй.

Банши варят не только в воде, но и в бульоне, а в монгольских и бурятских семьях — прямо в чае с молоком. Такое блюдо согревает в мороз и заменяет обед.

Как готовят в разных местах

В бульоне

Банши варят в мясном бульоне и подают как суп с зелёным луком.

Жареные банши

Отварные банши обжаривают на сливочном масле до румяной корочки.

Вопросы и ответы

Можно ли заморозить банши?

Да, заморозьте их на присыпанной мукой доске, затем пересыпьте в пакет. Варите не размораживая на 3–4 минуты дольше.

Как сварить банши в чае?

Сварите чай с молоком и солью, опустите в него банши и варите 8–9 минут после всплытия. Получается сытное первое блюдо.

Чем банши отличаются от буузов?

Буузы крупные и готовятся на пару с отверстием сверху. Банши маленькие, полностью закрытые, их варят в жидкости.

Слова из рецепта

Буузы

Бурятские паровые пельмени с рубленым мясом и бульоном внутри; сверху у них остаётся маленькое отверстие.

Сутэй сай

Бурятский чай с молоком и солью, сваренный из плиточного чая; похожий чай пьют в Туве, Хакасии и на Алтае.

Шулэн

Бурятское слово для супа или бульона; так называют мясные супы с лапшой, тестом или крупой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты