Балкаймак

Как готовить

1. 7 мин

   Выложите сметану в небольшую кастрюлю с толстым дном и прогрейте на слабом огне, помешивая, пока по краям не появятся пузырьки.

2. 5 мин

   Добавьте мёд, перемешайте и прогрейте ещё 5 минут.

3. 5 мин

   Всыпьте муку, быстро размешайте венчиком без комков и варите 5 минут, пока масса не загустеет.

4. 13 мин

   Снимите с огня и дайте балкаймаку остыть до тёплого.

   Остывая, он станет ещё гуще.

Как подавать. Подают тёплым или холодным в пиале к чаю, баурсакам и шелпеку.

Откуда блюдо

«Бал» по-казахски — мёд, «каймак» — густые сливки. Балкаймак — простая сладость, которую ставят на стол к чаю и тёплым баурсакам.

Его готовят из свежего каймака, а дома в городе — из жирной сметаны. В рецепте мёд, поэтому детям до года балкаймак не дают.

Как готовят в разных местах

Из каймака

Готовят из снятых с молока густых сливок, вкус получается нежнее.

С сахаром

Вместо мёда берут сахар, балкаймак становится светлее.

Вопросы и ответы

Почему балкаймак расслоился?

Его перегрели. Держите огонь слабым и не давайте сметане сильно кипеть.

Можно ли давать детям?

Детям до года нельзя: в рецепте мёд. Старшим — небольшой порцией.

Сколько хранится балкаймак?

В холодильнике до трёх суток в закрытой посуде.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты