Сочни с творогом

Как готовить

1. 30 мин

   Разотрите мягкое масло с сахаром, добавьте яйцо и сметану. Всыпьте муку с разрыхлителем и солью, быстро замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник.

2. 7 мин

   Протрите творог через сито и смешайте с сахаром, яйцом и мукой.

3. 15 мин

   Раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте овалы 12×8 см. Положите начинку на одну половину овала и накройте второй, не прижимая край, чтобы творог был виден.

4. 20 мин

   Смажьте сочни желтком и выпекайте при 190 °C 18–20 минут до светло-золотистого цвета.

5. 5 мин

   Остудите на решётке: горячие сочни очень мягкие и ломаются.

Как подавать. Подают остывшими к чаю, молоку или кефиру.

Откуда блюдо

Сочни пекли по всей России, и на Урале они были обычной домашней выпечкой к чаю. Название идёт от слова «сочень» — тонко раскатанная лепёшка теста.

С середины XX века сочни с творогом продавали в столовых и булочных, и они стали привычной сладкой выпечкой в каждом уральском городе.

Как готовят в разных местах

Екатеринбург

В творожную начинку добавляют изюм.

Пермский край

Тесто делают несладким, на одной сметане, а сочни подают к супу.

Вопросы и ответы

Почему начинка вытекает?

Творог слишком влажный. Отожмите его через марлю и не жалейте ложку муки в начинке.

Сколько хранятся сочни?

В закрытом контейнере 2 дня при комнатной температуре и до 4 дней в холодильнике.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты