Сырники

Как готовить

1. 5 мин

   Протрите творог через сито или разомните вилкой до однородности. Добавьте яйцо, сахар и соль, перемешайте.

   Если творог влажный, отожмите его в марле 10–15 минут, иначе сырники расплывутся.

2. 3 мин

   Всыпьте муку и быстро соберите мягкое тесто. Долго не мешайте, чтобы сырники остались нежными.

3. 10 мин

   Разделите массу на 10 частей. Мокрыми руками скатайте шарики, обваляйте в муке и прижмите в лепёшки толщиной 1,5 см. Подровняйте края ножом.

4. 5 мин

   Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Жарьте сырники 3–4 минуты до румяной корочки.

   На сильном огне корка подгорит раньше, чем прогреется середина.

5. 12 мин

   Переверните, накройте крышкой и жарьте ещё 4 минуты. Вторую партию готовьте так же.

Как подавать. Подают горячими со сметаной, вареньем или мёдом.

Откуда блюдо

Слово «сыр» в старину означало и творог. Отсюда название сырников, хотя сыра в них нет.

Сырники пекли из домашнего творога, который всегда был в крестьянском хозяйстве. Сегодня это одно из самых привычных блюд на завтрак.

Как готовят в разных местах

Детский стол

В тесто добавляют горсть изюма или ванильный сахар, а подают с ягодным киселём.

Вопросы и ответы

Почему сырники расплываются на сковороде?

Творог слишком влажный или в массе мало муки. Отожмите творог в марле и добавьте ещё 1–2 ложки муки.

Чем заменить пшеничную муку?

Манкой или рисовой мукой в том же количестве. С манкой дайте массе постоять 15 минут, чтобы крупа набухла.

Можно ли заморозить сырники?

Да, сырыми: заморозьте их на доске и переложите в пакет. Жарьте не размораживая, под крышкой на 1–2 минуты дольше.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты