Кукӑль с творогом

Как готовить

1. 1 ч 10 мин

   Растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке. Добавьте яйцо, растопленное масло, соль и муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тепле на час.

2. 10 мин

   Протрите творог через сито или разомните вилкой. Смешайте с яйцами, сметаной, сахаром и солью до однородности.

3. 10 мин

   Разделите тесто на 8 частей и раскатайте каждую в круг диаметром 15–16 см. Положите в центр по 3–4 столовые ложки начинки (около 100 г).

4. 10 мин

   Загните края круга к центру складками, чтобы получился бортик, а середина с творогом осталась открытой. Переложите пироги на противень с пергаментом.

   Складки прижимайте плотно, иначе при выпечке они раскроются.

5. 15 мин

   Оставьте пироги подниматься на 15 минут. Включите духовку на 200 °C. Смешайте желток с молоком и смажьте тесто.

6. 25 мин

   Выпекайте 22–25 минут, пока тесто не зарумянится, а творог не схватится.

7. 5 мин

   Переложите кукӑль на решётку и накройте полотенцем на 5 минут, чтобы корочка стала мягче.

Как подавать. Подают тёплыми со сладким чаем или холодным молоком.

Откуда блюдо

Кукӑлем чуваши называют пироги из дрожжевого или пресного теста. Начинка бывает творожной, картофельной, из каши или ягод.

Творожный кукӑль часто пекли к праздничному столу и к приходу гостей. Творог для него делали дома из кислого молока.

Как готовят в разных местах

Несладкий

Сахар в начинку не кладут, творог только слегка подсаливают и добавляют больше сметаны.

Квадратный

Тесто раскатывают квадратом и загибают к центру четыре угла.

Вопросы и ответы

Почему начинка растекается?

Творог слишком влажный. Отожмите его в марле 20–30 минут или добавьте 1 столовую ложку манки.

Можно ли заморозить готовые пироги?

Да, остывшие пироги храните в морозилке до месяца. Разогревайте в духовке при 160 °C 10–12 минут.

Как понять, что пироги готовы?

Низ стучит, если постучать по нему пальцем, а творог в центре не дрожит при встряхивании противня.

Слова из рецепта

Кукӑль

Общее чувашское название пирогов; чаще так называют открытые пирожки с творогом или картофелем.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты