Мандрыки

Как готовить

1. 5 мин

   Разомните творог вилкой или протрите через сито. Вмешайте яйца, сахар, соль и соду.

2. 5 мин

   Всыпьте муку и замесите мягкое тесто, которое держит форму. Разогрейте духовку до 190 °C.

3. 10 мин

   Влажными руками разделите тесто на 12 частей, скатайте шарики и расплющите в лепёшки толщиной 1,5 см. Выложите на смазанный маслом противень.

4. 25 мин

   Смажьте мандрыки сметаной и выпекайте 20–25 минут до румяной корочки.

Как подавать. Подают тёплыми со сметаной, мёдом или вишнёвым вареньем.

Откуда блюдо

Мандрыки — старинная творожная выпечка, известная на Кубани, Дону и в Малороссии. Их пекли из домашнего творога, когда молока было много.

В отличие от сырников, мандрыки не жарят, а запекают в печи, поэтому они получаются выше и пышнее.

Как готовят в разных местах

Кубань

В тесто добавляют рубленый укроп и не кладут сахар. Такие мандрыки едят к борщу вместо хлеба.

Вопросы и ответы

Почему мандрыки расплылись в духовке?

Творог был слишком влажным или муки не хватило. Отожмите творог и добавьте ещё 1–2 ложки муки.

Как хранить мандрыки?

В закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток. Перед подачей подогрейте 5 минут в духовке.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты