Творожная запеканка

Как готовить

1. 20 мин

   Смешайте манку со сметаной и оставьте на 20 минут, чтобы крупа набухла. Изюм промойте и залейте горячей водой.

   Набухшая манка не хрустит на зубах и держит форму запеканки.

2. 10 мин

   Протрите творог через сито или пробейте блендером. Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью, соедините с творогом.

3. 5 мин

   Добавьте манку со сметаной и отжатый изюм, перемешайте. Смажьте форму 20×25 см маслом и присыпьте манкой, выложите массу и разровняйте. Разогрейте духовку до 180 °C.

4. 40 мин

   Выпекайте запеканку при 180 °C 40 минут, пока верх не станет золотистым, а середина не перестанет дрожать.

5. 10 мин

   Дайте запеканке остыть в форме 10 минут, затем нарежьте на порции.

   Горячая запеканка рыхлая, после остывания она режется ровно.

Как подавать. Подают тёплой или холодной со сметаной, вареньем или сгущённым молоком.

Откуда блюдо

Запеканки из творога готовили в русской печи задолго до появления духовок: творог смешивали с яйцами и крупой и томили в горшках и на противнях.

В советское время творожная запеканка стала обычным блюдом детских садов, школ и больниц. Многие помнят её именно по столовой, со сметаной или сладким соусом.

Как готовят в разных местах

Детский сад

Изюм не кладут, а подают запеканку с киселём или сгущённым молоком.

С фруктами

В массу добавляют нарезанное яблоко или курагу вместо изюма.

Вопросы и ответы

Почему запеканка осела после духовки?

Её резко достали в холод или недопекли. Выключите духовку и оставьте запеканку внутри с приоткрытой дверцей на 10 минут.

Можно ли без манки?

Замените её 2 столовыми ложками муки или крахмала. Тогда сметану добавляйте сразу в творог, без набухания.

Сколько хранится запеканка?

В холодильнике под крышкой до 3 суток. Разогревайте в микроволновке или ешьте холодной.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты