Пасха творожная

Как готовить

1. 1 ч

   Если творог влажный, переложите его в марлю, подвесьте над миской и дайте стечь сыворотке 1 час в холодильнике.

2. 20 мин

   Протрите творог через сито дважды или пробейте погружным блендером до однородной гладкой массы.

   От этого зависит главное: пасха должна быть нежной, без крупинок.

3. 10 мин

   Промойте изюм, залейте кипятком на 10 минут, откиньте и обсушите полотенцем.

4. 10 мин

   Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавьте сметану, затем частями творог, и перемешайте до гладкости.

5. 5 мин

   Вмешайте изюм и цукаты.

6. 12 ч

   Выстелите пасочницу влажной марлей в два слоя, выложите массу, загните края марли. Накройте, поставьте груз около 1 кг и уберите на тарелке в холодильник на 12 часов.

   Тарелка нужна обязательно: сыворотка будет стекать.

7. 10 мин

   Снимите груз, переверните пасочницу на блюдо, снимите форму и марлю. Украсьте изюмом или цукатами.

Как подавать. Подают охлаждённой на праздничном блюде, нарезав ломтиками, вместе с куличом.

Откуда блюдо

Пасха — творожное блюдо, которое готовят к празднику Пасхи. Её делают в разборной форме — пасочнице — в виде усечённой пирамиды, а на боках часто выдавлены буквы «ХВ» — «Христос воскресе».

Творожную пасху делали из лучшего творога, масла и сметаны: после Великого поста, когда молочного не ели, это было праздничное лакомство. Есть сырая пасха, как в этом рецепте, и заварная, которую прогревают на огне.

Как готовят в разных местах

Заварная пасха

Творог со сливками, сахаром и желтками прогревают на огне, не доводя до кипения, до загустения, остужают и отжимают в форме.

Шоколадная пасха

В часть массы добавляют растопленный тёмный шоколад или какао и выкладывают слоями.

Вопросы и ответы

Как сделать пасху без пасочницы?

Подойдёт чистый дуршлаг или новый пластиковый цветочный горшок с отверстием, выстеленные влажной марлей.

Сколько хранится творожная пасха?

В холодильнике под плёнкой до 4 суток. Держите её на холоде и не оставляйте на столе надолго.

Можно ли взять обезжиренный творог?

Можно, но пасха выйдет суше и менее нежной. Лучше брать творог 5–9 %.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты