Тувинская кухня
Кухня кочевых скотоводов: чай с молоком и солью, баранина, обжаренное просо тараа и сушёный творог.
Где готовят: Республика Тыва
Тувинцы веками жили кочевым скотоводством в горных долинах и степях верховьев Енисея. Пасли овец, коз, коров, яков и лошадей, а в таёжной Тодже — оленей. Поэтому основа стола — мясо и молоко.
Баранину варят крупными кусками без специй, из молока делают творог, сушёный творог и пенки. Просо и ячмень обжаривают и едят с чаем, молоком и маслом. Чай с молоком и солью пьют несколько раз в день.
Рецепты: 7
В журнале
- Еда в сильный мороз: кухни Якутии и Сибири Как якуты, эвенки, буряты, тувинцы, алтайцы и русские сибиряки кормили себя долгой зимой: молоко, мясо, рыба, ягоды и запасы до весны. И что из этого легко приготовить в городской квартире.
- Запасы на зиму без холодильника: квашение, мочение, сушка Как народы России сохраняли урожай и молоко до весны без банок и морозилок — и какие из этих приёмов безопасно повторить на домашней кухне.
- Чай у народов России: от самовара до джомбы Один и тот же лист в России заваривают, варят с молоком и солью, пьют с ягодами и травами. Рассказываем, как пьют чай разные народы и что к нему подают.