Тараа с молоком

Как готовить

1. 12 мин

   Промойте пшено горячей водой 3 раза, откиньте на сито и обсушите на полотенце.

   Горячая вода смывает жир с оболочки зерна, и каша не горчит.

2. 15 мин

   Обжаривайте пшено на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, 12–15 минут, пока зёрна не станут золотисто-коричневыми, а часть не начнёт потрескивать.

3. 20 мин

   Вскипятите молоко с солью, всыпьте обжаренное пшено и варите на слабом огне 20 минут, часто помешивая, пока крупа не станет мягкой.

4. 10 мин

   Положите масло и сахар, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы крупа дошла.

Как подавать. Подают горячей к завтраку, с кусочком масла сверху и тувинским чаем.

Откуда блюдо

Тараа — обжаренное просо, одна из самых старых круп Тувы. Просо сеяли в долинах, а обжаренное зерно хорошо хранится и не требует долгой варки.

Тараа кладут в чай с молоком, едят с маслом, сметаной и пенками. Его брали в дорогу вместе с далганом и сушёным творогом.

Как готовят в разных местах

В дорогу

Тараа не варят, а просто заливают в пиале горячим чаем с молоком и дают набухнуть.

Вопросы и ответы

Где взять настоящее тараа?

В Туве его продают готовым на рынках. Дома его заменит пшено, обжаренное на сухой сковороде, как в рецепте.

Можно ли варить на тувинском чае?

Да, часто тараа заливают горячим чаем с молоком. Тогда каша получается солоноватой и менее густой.

Как понять, что пшено обжарилось?

Зёрна темнеют до цвета светлого ореха, пахнут жареным, а некоторые лопаются. Пережаренное пшено становится горьким.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты