Тараа
Обжаренное просо, тувинская крупа: её варят в молоке, едят с маслом или засыпают прямо в чай с молоком.
Тараа готовят из проса: зерно обжаривают на сухой сковороде или в котле, пока оно не станет золотисто-коричневым и не начнёт потрескивать. Такая крупа приобретает тёплый ореховый вкус и хорошо хранится. Её варят в молоке со сливочным маслом или просто заливают в пиале горячим чаем с молоком и дают набухнуть.
Тараа — одна из самых старых круп Тувы. Её брали в дорогу и на пастбища вместе с далганом и сушёным творогом, клали в суп вместо лапши, ели со сметаной и пенками.
От обычной пшённой каши тараа отличается цветом и запахом: обжаренное зерно темнее и пахнет орехом. Дома тараа можно сделать из обычного пшена.
