Хакасская кухня
Ячменный талган, суп угре, каша потхы на сметане и варёная баранина степных скотоводов.
Где готовят: Республика Хакасия
Хакасы живут в Минусинской котловине и предгорьях Саян. Они разводили овец, коров и лошадей и издавна сеяли ячмень. Отсюда два столпа кухни: баранина и ячмень.
Из обжаренного ячменя мелют талган. Его едят с чаем и сметаной, кладут в суп и кашу. Из молока делают сметану, творог и айран, а сытную кашу потхы варят на сметане.
