Итальянская кухня
Паста, пицца, ризотто и тирамису: оливковое масло, томаты, сыр и простые продукты без лишних хлопот.
Где готовят: Италия; в России — пиццерии и кафе, доставка и домашняя готовка: паста, пицца и ризотто давно стали будничной едой
Итальянская кухня держится на немногих хороших продуктах: макаронах из твёрдой пшеницы, оливковом масле, томатах, чесноке, свежей зелени и твёрдых сырах. Блюда здесь обычно простые: паста с одним соусом, суп из сезонных овощей, лепёшка с маслом и солью. Север и юг готовят по-разному: на севере больше сливочного масла, риса и кукурузной поленты, на юге — оливкового масла, томатов и сухой пасты.
В России итальянские блюда прижились через пиццерии, кафе и доставку, а потом перешли на домашнюю кухню. Здесь — домашние версии классики из продуктов обычного супермаркета: если гуанчиале, пекорино или савоярди не найти, мы честно говорим, чем их заменить и что от этого изменится во вкусе.
Рецепты: 20
Десерты и сладости
Горячее
Итальянская
Курица каччаторе
Итальянская
Лазанья
Итальянская
Ньокки картофельные
Итальянская
Пармиджана из баклажанов
Итальянская
Паста аль помодоро
Итальянская
Паста болоньезе
Итальянская
Паста карбонара
Итальянская
Паста с курицей в сливочном соусе
Итальянская
Ризотто с тыквой
Итальянская
Спагетти алио-олио
Итальянская
Фриттата с овощами и сыром
Супы
Итальянская
Минестроне
Итальянская
Паста э фаджоли — суп с фасолью и макаронами
Итальянская
Суп страчателла
