Паста аль помодоро
Спагетти с простым томатным соусом из помидоров, чеснока, оливкового масла и базилика. Будничная постная паста на 30 минут.
- время
- 30 мин
- у плиты
- 20 мин
- выход
- 4 порц.
- сложность
- просто
Постное меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
5 мин
Поставьте на огонь большую кастрюлю воды. Нарежьте чеснок тонкими пластинками и прогрейте в оливковом масле на слабом огне 2 минуты, пока он не станет светло-золотистым.
Не доводите чеснок до коричневого цвета: он станет горьким.
10 мин
Добавьте помидоры, разомните их ложкой или пробейте блендером. Посолите, при необходимости добавьте щепотку сахара и тушите на среднем огне, помешивая.
10 мин
Посолите закипевшую воду и сварите спагетти на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Соус в это время продолжает загустевать. Отлейте полстакана воды от варки.
3 мин
Переложите спагетти в соус, добавьте порванный базилик и перемешивайте на огне 1–2 минуты, подливая воду от варки, пока соус не обволочёт пасту.
Как подавать. Подают горячей, с листьями базилика; в непостные дни — с тёртым пармезаном.
Откуда блюдо
Помидоры попали в Италию из Америки и прижились в кухне не сразу. Зато на юге страны, особенно вокруг Неаполя, томатный соус стал главным для пасты.
Паста аль помодоро — то есть «с помидорами» — одно из самых простых итальянских блюд. Её варят дома в будни, а консервированные помидоры в собственном соку дают хороший вкус круглый год.
Как готовят в разных местах
- В Неаполе
- Соус делают из помидоров черри, которые быстро обжаривают целиком, пока они не лопнут.
- Дома в России
- Добавляют в соус сушёный орегано или итальянские травы и посыпают пасту тёртым сыром.
Вопросы и ответы
Можно ли взять свежие помидоры?
Да, летом: 1 кг спелых помидоров надрежьте крестом, обдайте кипятком, снимите кожицу и порубите. Тушите на 5–10 минут дольше.
Как сделать блюдо постным?
Проверьте, что в составе пасты нет яиц, и не посыпайте её сыром. Соус в рецепте и так без животных продуктов.
Можно ли заготовить соус заранее?
Да, соус хранится в холодильнике 3 дня и замораживается до 3 месяцев.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
