Панна-котта
Нежный сливочный десерт, застывший на желатине, с ягодным соусом. Готовится за 30 минут, остальное время он стоит в холодильнике.
- время
- 4 ч 45 мин
- у плиты
- 30 мин
- выход
- 4 порц.
- сложность
- просто
Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.
Как готовить
10 мин
Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать по инструкции на пачке.
5 мин
В сотейнике смешайте сливки, молоко, сахар и ванильный сахар. Нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет горячей, но не доводите до кипения.
2 мин
Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до полного растворения.
Если желатин прокипит, он потеряет силу и десерт не застынет.
15 мин
Остудите смесь до комнатной температуры, иногда помешивая, и разлейте по формочкам или стаканам.
4 ч
Уберите в холодильник минимум на 4 часа, пока десерт не застынет и не будет слегка дрожать при покачивании.
10 мин
Пока десерт застывает, сварите соус: ягоды с сахаром прогрейте на среднем огне 5–7 минут до загустения и остудите.
3 мин
Чтобы выложить панна-котту на тарелку, опустите формочку на 5–10 секунд в горячую воду и переверните. Полейте ягодным соусом.
Как подавать. Подают холодной, выложив на тарелку и полив ягодным соусом.
Откуда блюдо
Название панна-котты переводится с итальянского как «варёные сливки». Десерт связывают с Пьемонтом на севере Италии, где много молочных продуктов.
Панна-котта стала популярной в кафе по всему миру, в том числе в России. Дома её готовят в стаканах или маленьких формочках из обычных магазинных сливок.
Как готовят в разных местах
- В Пьемонте
- Подают с карамельным соусом или вовсе без соуса.
- Дома в России
- Делают с соусом из замороженной вишни, клюквы или с вареньем.
Вопросы и ответы
Почему панна-котта не застыла?
Желатина было мало или смесь прокипела вместе с ним. Проверьте дозировку на пачке: на 500 мл жидкости для десерта, который выкладывают из формы, нужно около 10 г.
Можно ли взять сливки 20 %?
Да, десерт получится легче и менее сливочным. Застынет он так же.
Сколько хранится?
В холодильнике под плёнкой до 3 дней. Соус храните отдельно.
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
Меню на неделю — на почту
Каждую пятницу: пять ужинов и готовый список покупок. Выберите, какое меню присылать. Меню этой недели пришлём сразу после подписки. Без рекламы, отписка в один клик.
