Салат капрезе

Меню без мяса на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 3 мин

   Выньте моцареллу из рассола, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками толщиной 7–8 мм.

2. 3 мин

   Нарежьте помидоры кружками такой же толщины.

3. 3 мин

   Выложите на блюдо помидоры и моцареллу внахлёст, чередуя, и проложите листьями базилика.

4. 1 мин

   Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом прямо перед подачей.

   Солите в последний момент: иначе помидоры пустят сок и салат поплывёт.

Как подавать. Подают сразу как закуску, с хлебом или брускеттой.

Откуда блюдо

Капрезе назван по острову Капри у берегов Кампании — области, где делают моцареллу и выращивают сладкие помидоры. Красный, белый и зелёный цвета салата часто сравнивают с итальянским флагом.

Моцарелла в рассоле продаётся во всех крупных российских сетях, и капрезе стал привычной летней закуской.

Как готовят в разных местах

В Кампании

Берут моцареллу из молока буйволиц: она нежнее и кислее коровьей.

Дома в России

Сверху поливают соусом песто или бальзамическим кремом.

Вопросы и ответы

Можно ли взять мини-моцареллу?

Да, маленькие шарики разрежьте пополам и смешайте с половинками черри — получится тот же салат в другой форме.

Нужен ли бальзамический уксус?

В классическом капрезе его нет. Бальзамический соус часто добавляют в кафе; он делает вкус слаще, но перебивает вкус моцареллы.

Почему помидоры безвкусные?

Зимние тепличные помидоры часто водянистые. Возьмите черри или розовые мясистые помидоры и подержите их до подачи при комнатной температуре.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты