Паста с курицей в сливочном соусе

Меню на неделю — на почту. Пять ужинов и общий список покупок каждую пятницу. Меню этой недели пришлём сразу.

Электронная почта

Подписаться

Даю согласие на обработку персональных данных по политике

Как готовить

1. 10 мин

   Поставьте на огонь большую кастрюлю воды для пасты. Нарежьте филе полосками толщиной 1 см, посолите, поперчите и посыпьте травами. Чеснок мелко порубите, сыр натрите.

2. 8 мин

   Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте курицу на сильном огне 6–7 минут, помешивая. Курица готова, когда самый толстый кусок на разрезе белый, без розового, а сок прозрачный.

3. 10 мин

   Посолите закипевшую воду и сварите пасту на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отлейте полстакана воды от варки.

4. 5 мин

   Пока варится паста, убавьте огонь под курицей, добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд. Влейте сливки и прогрейте 3–4 минуты, пока соус слегка не загустеет. Вмешайте сыр.

   Сливки 20 % и жирнее не сворачиваются при нагреве, а 10-процентные могут расслоиться.

5. 2 мин

   Переложите пасту в сковороду, перемешайте 1–2 минуты, подливая воду от варки, если соус слишком густой. Посыпьте рубленой зеленью.

Как подавать. Подают горячей, сразу после приготовления, посыпав сыром.

Откуда блюдо

В итальянской кухне паста и курица обычно идут разными блюдами: паста — первое, мясо — второе. Сливочные соусы для пасты прославились за пределами Италии: например, феттучини Альфредо в Риме готовят только с маслом и пармезаном, а сливки в этот соус добавили уже в других странах.

В России паста с курицей и сливками стала одним из самых частых домашних блюд с пастой: продукты есть в любом магазине, а ужин готов за полчаса.

Как готовят в разных местах

Дома в России

Часто добавляют помидоры черри, шпинат или брокколи.

В кафе

Соус делают на сливках 33 % и щедро посыпают пасту пармезаном.

Вопросы и ответы

Так готовят в Италии?

Нет, в Италии курицу с пастой почти не сочетают, а сливки в соусах используют редко. Это вариант, популярный в России и в кафе по всему миру.

Почему соус получился жидким?

Его мало прогрели или сливки были нежирными. Прогрейте соус дольше и добавьте больше сыра: он загущает соус.

Как разогреть на следующий день?

На сковороде на слабом огне, добавив 2–3 ст. л. молока или воды: соус в холодильнике густеет.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты