Китайская кухня

Кисло-сладкая курица, гунбао, жареный рис, лапша вок и пельмени цзяоцзы — из продуктов обычного супермаркета.

Где готовят: Родом из Китая. В России китайские блюда знают по кафе и доставке «вок», а курицу в кисло-сладком соусе, жареный рис, лапшу и пельмени давно готовят и дома

Китайская кухня — это много разных кухонь: острая сычуаньская с онемевающим перцем, мягкая кантонская на юге, мучная северная с пельменями, лепёшками и лапшой. Общее у них — быстрая жарка на сильном огне, соевый соус, имбирь, чеснок и зелёный лук и умение соединить в одном блюде сладкое, кислое, солёное и острое.

В России китайские блюда знают по кафе и доставке, а многие из них давно готовят дома. Здесь — домашние версии классики из обычного супермаркета: шаосинское вино заменяем сухим хересом или сухим белым вином, тёмный китайский уксус — рисовым или яблочным, а про редкий сычуаньский перец честно говорим, где его искать и что будет без него.

Рецепты: 19

Десерты и сладости

Яблоки в карамели по-китайски (басы пинго) Китайская Яблоки в карамели по-китайски (басы пинго) 35 мин

Горячее

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе Китайская Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе 40 мин Говядина с брокколи по-китайски Китайская Говядина с брокколи по-китайски 35 мин Жареный рис с яйцом Китайская Жареный рис с яйцом 20 мин Курица в кисло-сладком соусе Китайская Курица в кисло-сладком соусе 40 мин Курица гунбао (кунг пао) Китайская Курица гунбао (кунг пао) 30 мин Лапша вок с курицей и овощами Китайская Лапша вок с курицей и овощами 30 мин Мапо тофу Китайская Мапо тофу 30 мин Мясо по-пекински — свинина соломкой в сладком соусе Китайская Мясо по-пекински — свинина соломкой в сладком соусе 30 мин Помидоры с яйцом по-китайски Китайская Помидоры с яйцом по-китайски 15 мин Хуншаожоу — свинина, тушённая в соевом соусе Китайская Хуншаожоу — свинина, тушённая в соевом соусе 2 ч Цзяоцзы — китайские пельмени со свининой и капустой Китайская Цзяоцзы — китайские пельмени со свининой и капустой 1 ч 30 мин

Супы

Кисло-острый суп (суаньлатан) Китайская Кисло-острый суп (суаньлатан) 40 мин Суп с вонтонами Китайская Суп с вонтонами 1 ч 15 мин Яичный суп по-китайски Китайская Яичный суп по-китайски 20 мин

Выпечка

Баоцзы на пару Китайская Баоцзы на пару 2 ч 30 мин Луковые лепёшки цунъюбин Китайская Луковые лепёшки цунъюбин 1 ч 20 мин

Закуски

Картофель соломкой по-китайски, кисло-острый Китайская Картофель соломкой по-китайски, кисло-острый 25 мин Огурцы по-китайски (пай хуангуа) Китайская Огурцы по-китайски (пай хуангуа) 15 мин

Рядом: Кухни мира — по-домашнему