Йод: в каких продуктах больше всего и зачем он нужен

Зачем нужно

Йод нужен щитовидной железе, чтобы вырабатывать гормоны. Эти гормоны управляют обменом веществ, теплом тела, работой сердца, ростом и развитием.

Особенно важен йод для ребёнка до рождения и в первые годы жизни: гормоны щитовидной железы нужны для развития мозга и нервной системы. По данным ВОЗ, нехватка йода — одна из главных в мире причин нарушений развития мозга у детей, которую можно предотвратить.

При нехватке йода щитовидная железа пытается компенсировать её и увеличивается — так появляется зоб. Может снизиться её работа: появляются вялость, зябкость, прибавка веса, сухость кожи. Но такие жалобы бывают по многим причинам, и разбираться с ними должен врач.

Кому важно особенно

Беременным и кормящим: нужда в йоде у них выше, и от неё зависит развитие ребёнка. Ребёнок на грудном вскармливании получает йод с молоком матери. Нужна ли беременной добавка йода и в какой дозе, решает врач.

Детям и подросткам, у которых растёт и развивается организм.

Жителям местностей, где в почве и воде мало йода. По данным Роспотребнадзора, нехватка йода актуальна для всех регионов России, особенно для Забайкалья, Кузбасса, Алтая, Тывы, Северного Кавказа, Башкортостана, Удмуртии и Ямало-Ненецкого округа.

Тем, кто не пользуется йодированной солью и редко ест морскую рыбу и морепродукты, а также веганам.

Людям с болезнями щитовидной железы правила другие: кому-то йод нужен, кому-то его надо ограничивать. Здесь всё решает эндокринолог.

Как лучше усваивается

Самый простой и надёжный способ получать йод — пользоваться йодированной солью вместо обычной. Это не значит есть соли больше: просто замените ту, что уже используете. ВОЗ поддерживает йодирование соли как основную меру против нехватки йода.

Йодом богаты морская рыба и морепродукты, морская капуста и другие водоросли. В водорослях его количество сильно колеблется. Немного йода есть в молочных продуктах и яйцах. Овощи и зерно дают его столько, сколько есть в почве, поэтому в разных местах по-разному.

В капусте, брокколи, редисе, сое есть вещества, которые в больших количествах могут мешать щитовидной железе усваивать йод. По данным исследований, это имеет значение только при выраженной нехватке йода и очень большом количестве таких продуктов. Отказываться от капусты не нужно.

Щитовидной железе для работы с йодом нужен ещё и селен.

Что происходит при готовке и хранении

Йод в соли со временем понемногу теряется, быстрее — во влажности, на свету и в открытой пачке. Храните йодированную соль в закрытой банке в сухом тёмном месте и обращайте внимание на срок годности.

Часть йода теряется при долгой варке. Поэтому блюдо удобнее досаливать ближе к концу готовки.

В России соль сейчас обычно йодируют йодатом калия: он устойчивее к хранению и нагреву, чем йодид калия, которым пользовались раньше.

Чем опасен избыток

Избыток йода тоже вредит щитовидной железе: он может вызвать как снижение, так и усиление её работы, а у людей с болезнями щитовидной железы — обострение.

Из обычной еды и йодированной соли получить слишком много йода трудно. Риск появляется, когда человек сочетает несколько добавок с йодом, принимает таблетки из водорослей или ест очень много морской капусты и других водорослей.

Некоторые лекарства и рентгеноконтрастные вещества содержат много йода. Если вы их принимаете или вам предстоит обследование, а у вас есть болезнь щитовидной железы, предупредите врача.

Никогда не пейте спиртовой раствор йода «для профилактики»: это опасно.