Витамин B1 (тиамин): в каких продуктах больше всего и зачем он нужен

Тиамин помогает получать энергию из еды и нужен нервной системе. Разбираемся, где он есть и почему сода и долгая варка его разрушают.

Сколько нужно в день

ВозрастЖенщиныМужчины
18–29 лет1,51,5
30–44 года1,51,5
45–64 года1,51,5
65–74 года1,51,5
75 лет и старше1,51,5

мг в сутки для взрослых. Источник: МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ, Роспотребнадзор). Беременным и кормящим нужно больше — нормы для них отдельные. Табл. 11/16: 1,5 мг/сут или 0,6 мг/1000 ккал. В МР 2.3.1.0253-21 верхние допустимые уровни потребления не приводятся, поэтому upper = null.

В каких продуктах больше всего: витамин b1 (тиамин)

Продукт На 100 г, мг Порция В порции, мг % нормы Ккал на 100 г
Семена льнацельные рецепты: 1 1,64 столовая ложка, 10 г 0,16 11 % 534
Свинина (корейка) запечённаякорейка, мясо с жиром, запечённая рецепты: 20 0,99 порция, 150 г 1,48 99 % 248
Макпищевой мак, семена рецепты: 1 0,85 столовая ложка, 10 г 0,09 6 % 525
Кунжутцельные семена, сушёные рецепты: 14 0,79 столовая ложка, 10 г 0,08 5 % 573
Фундуксырой 0,64 горсть, 30 г 0,19 13 % 628
Свиная шея запечённаяшея-лопатка, мясо с жиром, запечённая рецепты: 7 0,64 порция, 150 г 0,96 64 % 269
Налим запечённыйзапечённый рецепты: 2 0,43 кусок, 150 г 0,64 43 % 115
Кешьюсырой 0,42 горсть, 30 г 0,13 8 % 553
Хлеб цельнозерновойиз цельнозерновой пшеничной муки 0,39 2 ломтика, 60 г 0,24 16 % 252
Кедровый орехочищенный, сушёный (данные USDA по ядрам сосны) рецепты: 3 0,36 горсть, 30 г 0,11 7 % 673
Грецкий орехочищенный, сырой рецепты: 9 0,34 горсть, 30 г 0,10 7 % 654
Сёмга (лосось) запечённаяатлантический лосось с фермы, запечённый рецепты: 1 0,34 кусок, 150 г 0,51 34 % 206
Судак (данные по американскому судаку)запечённый; в базе USDA есть только североамериканский судак (валлей) — близкий вид того же рода рецепты: 18 0,31 кусок, 150 г 0,47 31 % 119
Мидии варёныеотварные 0,30 порция, 100 г 0,30 20 % 172
Печень куриная тушёнаятушёная или отварная рецепты: 1 0,29 порция, 100 г 0,29 19 % 167
Хлеб пшеничный белый (данные по пите)из муки без витаминного обогащения (данные USDA по белой пшеничной лепёшке-пите) рецепты: 6 0,27 2 ломтика, 60 г 0,16 11 % 275
Утка запечённаямясо без кожи, запечённое рецепты: 1 0,26 порция, 150 г 0,39 26 % 201
Горошек зелёный варёныйсвежий или замороженный, отварной, без соли рецепты: 2 0,26 полстакана, 80 г 0,21 14 % 84
Печень свиная тушёнаятушёная 0,26 порция, 100 г 0,26 17 % 165
Оленина запечённаямясо северного оленя (карибу), запечённое рецепты: 12 0,25 порция, 150 г 0,38 25 % 167
Хлебцы ржаныехрустящие, из цельной ржи рецепты: 5 0,24 2 хлебца, 20 г 0,05 3 % 366
Печень баранья тушёнаятушёная рецепты: 3 0,23 порция, 100 г 0,23 15 % 220
Сом (данные по канальному сому)дикий, запечённый; в базе USDA есть только американский канальный сом рецепты: 1 0,23 кусок, 150 г 0,34 23 % 105
Миндальсырой, с кожицей рецепты: 1 0,20 горсть, 30 г 0,06 4 % 579
Чесноксвежий, сырой рецепты: 86 0,20 2 зубчика, 6 г 0,01 1 % 149
Печень говяжья тушёнаятушёная рецепты: 2 0,19 порция, 100 г 0,19 13 % 191
Горох варёныйколотый, сваренный без соли рецепты: 5 0,19 порция, 150 г 0,28 19 % 118
Икра лососёвая и осетроваязернистая (данные USDA общие для красной и чёрной икры) 0,19 столовая ложка, 20 г 0,04 3 % 264
Рис бурый варёныйнешлифованный длиннозёрный, сваренный без соли 0,18 порция гарнира, 200 г 0,36 24 % 123
Сиг запечённыйсиговые рыбы, запечённые рецепты: 6 0,17 кусок, 150 г 0,26 17 % 172
Чечевица варёнаясваренная без соли рецепты: 1 0,17 порция, 150 г 0,25 17 % 116
Фасоль красная варёнаясваренная без соли рецепты: 5 0,16 порция, 150 г 0,24 16 % 127
Почки говяжьи отварныеотварные рецепты: 1 0,16 порция, 100 г 0,16 11 % 158
Скумбрия запечённаяатлантическая, запечённая 0,16 кусок, 150 г 0,24 16 % 262
Брынза (данные по фете)рассольный сыр; в базе USDA есть фета, близкая к брынзе рецепты: 8 0,15 кусочек, 30 г 0,05 3 % 265
Арахисобжаренный без масла и соли 0,15 горсть, 30 г 0,05 3 % 587
Форель запечённаярадужная, с фермы, запечённая рецепты: 3 0,14 кусок, 150 г 0,21 14 % 168
Карп (сазан) запечённыйзапечённый рецепты: 8 0,14 кусок, 150 г 0,21 14 % 162
Яйцо перепелиноесырое (варёное по составу почти такое же) 0,13 5 яиц, 50 г 0,07 4 % 158
Фасоль белая варёнаясваренная без соли рецепты: 3 0,12 порция, 150 г 0,18 12 % 139
Нут варёныйсваренный без соли рецепты: 1 0,12 порция, 150 г 0,17 12 % 164
Пшено варёноепшённая крупа, сваренная на воде, без соли рецепты: 303 0,11 тарелка каши, 200 г 0,21 14 % 119
Изюмтёмный, без косточек рецепты: 14 0,11 горсть, 30 г 0,03 2 % 299
Семечки подсолнечникаочищенные, обжаренные без масла и соли 0,11 горсть, 30 г 0,03 2 % 582
Полба варёнаязерно полбы (спельты), сваренное без соли рецепты: 1 0,10 тарелка каши, 200 г 0,21 14 % 127
Сердце говяжье отварноеотварное 0,10 порция, 100 г 0,10 7 % 165
Баранина запечённаязадняя нога, мясо с жиром, запечённая рецепты: 64 0,10 порция, 150 г 0,15 10 % 258
Конина запечённаязапечённая рецепты: 1 0,10 порция, 150 г 0,15 10 % 175
Картофель варёныйочищенный, отварной, без соли рецепты: 148 0,10 2 картофелины, 200 г 0,20 13 % 86
Куриное бедро запечённоемясо без кожи, запечённое рецепты: 3 0,10 2 бедра без костей, 150 г 0,14 10 % 179
Гусь запечённыймясо без кожи, запечённое рецепты: 3 0,09 порция, 150 г 0,14 9 % 238
Сельдьатлантическая, сырая (солёная по витаминам близка, но в ней много соли) рецепты: 1 0,09 3–4 кусочка, 50 г 0,05 3 % 158
Кета запечённаязапечённая рецепты: 2 0,09 кусок, 150 г 0,14 9 % 154
Горбуша запечённаязапечённая рецепты: 1 0,09 кусок, 150 г 0,14 9 % 153
Молоко сгущённое с сахаромцельное сгущённое с сахаром 0,09 столовая ложка, 20 г 0,02 1 % 321
Треска запечённаяатлантическая, запечённая рецепты: 9 0,09 кусок, 150 г 0,13 9 % 105
Апельсинсвежий, без кожуры 0,09 1 апельсин, 150 г 0,13 9 % 47
Петрушкасвежая зелень рецепты: 33 0,09 небольшой пучок, 15 г 0,01 1 % 36
Сало свиноешпик, сырой (солёное сало по составу близко, кроме соли) рецепты: 14 0,08 2 тонких ломтика, 20 г 0,02 1 % 812
Перловка варёнаяшлифованный ячмень, сваренный без соли; ячневая крупа — из того же зерна рецепты: 13 0,08 тарелка каши, 200 г 0,17 11 % 123
Брюква варёнаяотварная, без соли рецепты: 2 0,08 порция, 150 г 0,12 8 % 30
Окунь речной запечённыйзапечённый (данные по окуням рода Perca) рецепты: 10 0,08 кусок, 150 г 0,12 8 % 117
Сардины в масле (консервы)консервы в масле, рыба с костями без масла 0,08 полбанки, 50 г 0,04 3 % 208
Осётр запечённыйзапечённый 0,08 кусок, 150 г 0,12 8 % 135
Шпинатсвежий, сырой рецепты: 4 0,08 горсть листьев, 50 г 0,04 3 % 23
Какао-порошокбез сахара 0,08 2 чайные ложки, 10 г 0,01 1 % 228
Овсянка варёнаяовсяные хлопья, сваренные на воде, без соли рецепты: 7 0,08 тарелка каши, 200 г 0,15 10 % 71
Баклажан варёныйотварной, без соли рецепты: 4 0,08 порция, 150 г 0,11 8 % 35
Салат листовойсвежие листья 0,07 несколько листьев, 50 г 0,04 2 % 15
Тыквенные семечкиочищенные, обжаренные без соли 0,07 горсть, 30 г 0,02 1 % 574
Говядина тушёнаялопатка, постная часть, тушёная рецепты: 64 0,07 порция, 150 г 0,11 7 % 214
Баранина тушёнаялопатка, мясо с жиром, тушёная рецепты: 28 0,07 порция, 150 г 0,11 7 % 344
Куриные сердечки тушёныетушёные или отварные 0,07 порция, 100 г 0,07 5 % 185
Виноградсвежий, без косточек рецепты: 1 0,07 гроздь, 100 г 0,07 5 % 69
Говяжья вырезка запечённаявырезка без жира, запечённая рецепты: 2 0,07 стейк, 150 г 0,10 7 % 177
Кинзасвежая зелень рецепты: 23 0,07 небольшой пучок, 15 г 0,01 1 % 23
Гранатзёрна 0,07 полграната, 100 г 0,07 4 % 83
Щука запечённаяобыкновенная щука, запечённая рецепты: 16 0,07 кусок, 150 г 0,10 7 % 113
Морковьсвежая, сырая рецепты: 115 0,07 1 морковь, 80 г 0,05 4 % 41
Яйцо куриное варёноесваренное вкрутую рецепты: 208 0,07 1 яйцо, 50 г 0,03 2 % 155
Кускус варёныйзаваренный без соли 0,06 порция гарнира, 200 г 0,13 8 % 112
Брокколи варёнаяотварная, без соли 0,06 порция, 150 г 0,09 6 % 35
Курица запечённая с кожейтушка целиком, мясо с кожей, запечённая рецепты: 15 0,06 порция, 150 г 0,09 6 % 239
Капуста белокочаннаясвежая, сырая рецепты: 26 0,06 салат, 100 г 0,06 4 % 25
Телятина запечённаяокорок, мясо с жиром, запечённая 0,06 порция, 150 г 0,09 6 % 160
Кролик тушёныйдомашний кролик, разные части, тушёный рецепты: 1 0,06 порция, 150 г 0,09 6 % 206
Укропсвежая зелень рецепты: 126 0,06 небольшой пучок, 15 г 0,01 1 % 43
Мандаринсвежий, без кожуры 0,06 1 мандарин, 75 г 0,04 3 % 53
Булгур варёныйсваренный без соли 0,06 порция гарнира, 200 г 0,11 8 % 83
Лук зелёныйсвежие перья рецепты: 55 0,06 пучок, 20 г 0,01 1 % 32
Перец сладкий красныйсвежий, сырой рецепты: 10 0,05 половина крупного перца, 100 г 0,05 4 % 26
Минтай запечённыйзапечённый (данные USDA по филе, которое могут обрабатывать влагоудерживающими добавками) рецепты: 3 0,05 кусок, 150 г 0,08 5 % 111
Краб камчатский варёныймясо, отварное рецепты: 1 0,05 порция, 100 г 0,05 4 % 97
Черносливсушёные сливы рецепты: 4 0,05 горсть, 30 г 0,02 1 % 240
Сельдерей корневойкорень, сырой рецепты: 3 0,05 кусочек корня, 50 г 0,03 2 % 42
Смородина чёрнаясвежая рецепты: 4 0,05 полстакана, 80 г 0,04 3 % 63
Морошкасвежая (данные по Аляске; по части витаминов сведений нет) рецепты: 5 0,05 полстакана, 80 г 0,04 3 % 51
Морская капусталаминария, свежая (в салате из банки есть ещё масло и уксус) рецепты: 3 0,05 порция салата, 100 г 0,05 3 % 43
Кефир 2 % (данные по кисломолочной пахте)обычного кефира без добавленных витаминов в базе USDA нет — взята кисломолочная пахта 2 %, близкая по составу рецепты: 52 0,05 стакан, 200 мл ≈ 200 г 0,10 7 % 56
Лук репчатыйсвежий, сырой рецепты: 323 0,05 половина луковицы, 50 г 0,02 2 % 40
Молоко 3,2 %цельное, без добавления витаминов A и D рецепты: 163 0,05 стакан, 200 мл ≈ 200 г 0,09 6 % 61
Огурец солёныйсолёный с укропом (данные USDA по огурцам dill pickles) рецепты: 8 0,04 1 огурчик, 60 г 0,03 2 % 12
Фарш говяжий жареныйфарш 15 % жирности, обжаренный рецепты: 8 0,04 котлета, 100 г 0,04 3 % 232
Цветная капуста варёнаяотварная, без соли 0,04 порция, 150 г 0,06 4 % 23
Куриная грудка отварнаябез кожи, отварная рецепты: 3 0,04 порция, 150 г 0,06 4 % 151
Гречка варёнаяядрица, сваренная на воде, без соли рецепты: 3 0,04 тарелка каши, 200 г 0,08 5 % 92
Щавельсвежие листья (данные USDA по растениям рода щавель, «dock») рецепты: 4 0,04 горсть листьев, 50 г 0,02 1 % 22
Лимонмякоть без кожуры рецепты: 25 0,04 2 дольки, 20 г 0,01 1 % 29
Смородина краснаясвежая 0,04 полстакана, 80 г 0,03 2 % 56
Крыжовниксвежий рецепты: 1 0,04 полстакана, 80 г 0,03 2 % 44
Дынямякоть (данные по дыне «медовой» со светлой мякотью) 0,04 ломоть, 200 г 0,08 5 % 36
Помидорсвежий, красный рецепты: 17 0,04 1 помидор, 120 г 0,04 3 % 18
Черника / голубика (данные по голубике)свежая; в базе USDA есть только голубика (blueberries), отдельных данных по чернике нет рецепты: 6 0,04 полстакана, 80 г 0,03 2 % 57
Кабачок варёныйцуккини с кожицей, отварной, без соли рецепты: 3 0,04 порция, 150 г 0,05 4 % 15
Индейка (грудка) запечённаябез кожи, запечённая рецепты: 1 0,04 порция, 150 г 0,05 4 % 147
Базиликсвежая зелень 0,03 несколько веточек, 10 г 0,00 0 % 23
Шоколад горький 70–85 %какао 70–85 % 0,03 4 дольки, 25 г 0,01 1 % 598
Арбузмякоть рецепты: 1 0,03 ломоть, 300 г 0,10 7 % 30
Малинасвежая 0,03 полстакана, 80 г 0,03 2 % 52
Креветки варёныеочищенные, отварные 0,03 порция, 100 г 0,03 2 % 119
Тыква варёнаяотварная, без соли рецепты: 11 0,03 порция, 150 г 0,05 3 % 20
Бананбез кожуры 0,03 1 банан, 120 г 0,04 2 % 89
Лапша яичная варёнаясваренная без соли (без витаминного обогащения) рецепты: 2 0,03 тарелка, 200 г 0,06 4 % 138
Абрикоссвежий 0,03 3 абрикоса, 100 г 0,03 2 % 48
Хурмасвежая 0,03 1 хурма, 150 г 0,04 3 % 70
Вишнясвежая рецепты: 9 0,03 горсть, 100 г 0,03 2 % 50
Крабовые палочкииз сурими 0,03 5 палочек, 100 г 0,03 2 % 95
Сливки 10 %питьевые, 10–12 % рецепты: 12 0,03 в кофе или чай, 20 г 0,01 0 % 131
Сыр твёрдый (гауда)гауда — близок к «Российскому» и «Голландскому» рецепты: 1 0,03 2 ломтика, 30 г 0,01 1 % 356
Моцарелла (близка к сулугуни)из цельного молока рецепты: 2 0,03 кусочек, 30 г 0,01 1 % 299
Йогурт натуральныйиз цельного молока, без сахара и добавок рецепты: 12 0,03 баночка, 150 г 0,04 3 % 61
Сливасвежая 0,03 3–4 сливы, 100 г 0,03 2 % 46
Свёкла варёнаяотварная, без соли рецепты: 12 0,03 салат, 100 г 0,03 2 % 44
Огурецсвежий, с кожурой рецепты: 3 0,03 1 огурец, 100 г 0,03 2 % 15
Репа варёнаяотварная или пареная, без соли рецепты: 1 0,03 порция, 150 г 0,04 3 % 22
Кивисвежий, без кожуры 0,03 1 киви, 75 г 0,02 1 % 61
Черешнясвежая 0,03 горсть, 100 г 0,03 2 % 63
Творог 4 % (данные по зернёному творогу)зернёный творог со сливками (cottage cheese); в обычном русском твороге белка больше рецепты: 25 0,03 порция, 150 г 0,04 3 % 98
Куриные желудки тушёныетушёные или отварные 0,03 порция, 100 г 0,03 2 % 154
Камбала запечённаязапечённая 0,03 кусок, 150 г 0,04 3 % 86
Персиксвежий 0,02 1 персик, 150 г 0,04 2 % 39
Клубникасвежая (садовая земляника) рецепты: 1 0,02 стакан, 150 г 0,04 2 % 32
Пикша запечённаязапечённая рецепты: 1 0,02 кусок, 150 г 0,03 2 % 90
Творог обезжиренный (данные по зернёному)обезжиренный зернёный творог без сливок (cottage cheese, dry curd) 0,02 порция, 150 г 0,03 2 % 72
Язык говяжий отварнойотварной рецепты: 1 0,02 порция, 100 г 0,02 1 % 284
Капуста квашенаяс рассолом (данные USDA по консервированной квашеной капусте; в домашней витамина C обычно больше) рецепты: 11 0,02 порция, 100 г 0,02 1 % 19
Рис белый варёныйшлифованный, сваренный без соли (без витаминного обогащения) рецепты: 30 0,02 порция гарнира, 200 г 0,04 3 % 130
Макароны варёныеиз пшеничной муки, сваренные без соли (без витаминного обогащения) 0,02 порция гарнира, 200 г 0,04 3 % 158
Кальмарсырой (данные USDA по сырому; при варке кальмар теряет воду, и на 100 г веществ становится больше) рецепты: 5 0,02 1 тушка, 100 г 0,02 1 % 92
Сметана 20 %около 20 % жирности рецепты: 111 0,02 столовая ложка, 20 г 0,00 0 % 198
Яблокосвежее, с кожурой рецепты: 9 0,02 1 яблоко, 150 г 0,03 2 % 52
Шиповниксвежие плоды дикого шиповника; в сушёных плодах и отваре витамина C меньше 0,02 горсть плодов, 20 г 0,00 0 % 162
Курагасушёные абрикосы рецепты: 1 0,01 горсть, 30 г 0,00 0 % 241
Редиссвежий, сырой рецепты: 1 0,01 5 штук, 50 г 0,01 0 % 16
Грушасвежая рецепты: 3 0,01 1 груша, 150 г 0,02 1 % 57
Клюквасвежая рецепты: 5 0,01 горсть, 50 г 0,01 0 % 46
Корюшка запечённаязапечённая рецепты: 1 0,01 порция, 100 г 0,01 1 % 124
Крапива молодаямолодые листья, бланшированные рецепты: 3 0,01 горсть листьев, 50 г 0,00 0 % 42
Масло сливочноенесолёное, около 80 % жирности рецепты: 202 0,01 на бутерброд, 10 г 0,00 0 % 717
Масло подсолнечноеобычное (линолевое), рафинированное или нерафинированное рецепты: 145 0,00 столовая ложка, 14 г 0,00 0 % 884
Масло оливковоеоливковое 0,00 столовая ложка, 14 г 0,00 0 % 884
Масло льняноехолодного отжима 0,00 столовая ложка, 14 г 0,00 0 % 884
Масло кукурузноерафинированное 0,00 столовая ложка, 14 г 0,00 0 % 900
Смалец (свиной жир)топлёный свиной жир 0,00 столовая ложка, 14 г 0,00 0 % 902
Мёднатуральный рецепты: 42 0,00 столовая ложка, 20 г 0,00 0 % 304

Состав — на 100 г продукта в указанном виде (варёный, сырой, запечённый), по базе USDA FoodData Central (SR Legacy). Цифры ориентировочные: содержание зависит от сорта, хранения и способа приготовления.

Зачем нужно

Тиамин помогает клеткам получать энергию из углеводов: без него ферменты, которые перерабатывают глюкозу, работают плохо. Особенно чувствительны к нехватке нервная система и сердце — они расходуют много энергии.

Запасов тиамина в организме немного, и при бедном питании нехватка может развиться за несколько недель. Тяжёлая её форма — болезнь бери-бери, при которой страдают нервы и сердце. Сегодня она встречается редко, но лёгкая нехватка бывает и у тех, кто питается однообразно.

Считается, что расход тиамина связан с тем, сколько углеводов человек ест: чем больше в рационе хлеба, макарон и сладкого, тем больше витамина нужно на их переработку.

Кому важно особенно

Чаще всего тиамина не хватает людям, злоупотребляющим алкоголем. Алкоголь ухудшает всасывание и усвоение витамина, а питание при этом обычно скудное. Долгая нехватка у таких людей может привести к тяжёлому поражению мозга.

В группе риска также пожилые люди с плохим аппетитом, люди после операций по уменьшению желудка, с сахарным диабетом, с сердечной недостаточностью и те, кто долго принимает мочегонные: с мочой тиамин выводится быстрее. У беременных с сильной и частой рвотой потребность тоже может не покрываться.

Беременным и кормящим тиамина нужно больше обычного. Тем, кто ест в основном белый хлеб, макароны из муки высшего сорта, шлифованный рис и сладости, стоит чаще готовить цельные крупы и бобовые.

Если появились слабость, онемение рук и ног, сердцебиение и вы подозреваете нехватку, это повод сходить к врачу, а не принимать витамины на свой страх и риск.

Как лучше усваивается

Тиамин понемногу есть во многих продуктах. Больше всего его в свинине, цельном зерне и крупах, бобовых (горохе, фасоли, чечевице), орехах и семечках. В муке высшего сорта его мало: при помоле отсеиваются как раз те части зерна, где витамина больше всего. Поэтому хлеб из цельнозерновой или обойной муки, каши из овса и пшена, гороховый суп — хорошие помощники.

Некоторые вещества мешают тиамину. В сырой рыбе и некоторых морепродуктах есть фермент, разрушающий витамин; при варке он перестаёт работать. В чае и кофе тоже есть вещества, снижающие усвоение тиамина, но, по данным исследований, это имеет значение в основном при очень большом количестве этих напитков и скудном питании.

Алкоголь — главный враг тиамина: он мешает и всасыванию, и запасанию витамина.

Что происходит при готовке и хранении

Тиамин — один из самых нестойких витаминов. Он разрушается при долгом нагреве, особенно в щелочной среде. Если добавлять соду в воду для варки гороха и фасоли или класть её в тесто сверх рецепта, потери заметно растут. Ещё тиамин растворяется в воде и уходит в отвар.

Поэтому крупы лучше варить в таком количестве воды, которое они впитают, а отвар от бобовых и овощей использовать для супа. Не стоит долго держать блюда на огне и многократно их разогревать.

Тиамин разрушают и сульфиты — консерванты Е220–Е228, которые добавляют, например, в сухофрукты и вино. Часть витамина теряется при долгом хранении и консервировании.

Чем опасен избыток

Из еды получить слишком много тиамина невозможно: лишнее выводится с мочой. Отравлений тиамином из продуктов не описано.

Для добавок безопасный верхний уровень официально не установлен ни в США, ни в Европе: вреда от приёма внутрь не обнаружено. Но уколы тиамина иногда вызывают аллергические реакции, поэтому инъекции — только по назначению врача.

Главное здесь — не избыток, а то, что за жалобами вроде слабости и онемения может стоять другая болезнь. Витамины не заменяют обследование.

Вопросы и ответы

Правда ли, что сода разрушает витамины?

Для тиамина — да. В щелочной среде он разрушается быстрее, поэтому соду для ускорения варки гороха и фасоли лучше не добавлять. Удобнее замочить бобовые на ночь.

Почему людям, которые много пьют, не хватает витамина B1?

Алкоголь ухудшает всасывание тиамина в кишечнике и его усвоение, а питание у таких людей часто однообразное. Нехватка может серьёзно повредить нервную систему, поэтому здесь нужна помощь врача.

Бывает ли передозировка витамина B1?

Из еды — нет, лишнее выводится с мочой. При приёме внутрь вреда тоже не описано, но уколы иногда вызывают аллергию и делаются только по назначению врача.

В каком хлебе больше тиамина?

В хлебе из цельнозерновой и обойной муки: витамин сосредоточен в оболочке и зародыше зерна, которые при помоле муки высшего сорта отсеиваются.

Источники

Справочник не заменяет консультацию врача. Если подозреваете нехватку витамина или минерала, сдайте анализ и обсудите результат с врачом — добавки без назначения могут навредить.

Другие вещества

Сравнить два продукта Рассчитать норму калорий