Витамин B6: в каких продуктах больше всего и зачем он нужен
Витамин B6 нужен для обмена белков, нервной системы и кроветворения. Рассказываем, где он есть и почему большие дозы в добавках опасны для нервов.
Сколько нужно в день
| Возраст | Женщины | Мужчины |
|---|---|---|
| 18–29 лет | 2 | 2 |
| 30–44 года | 2 | 2 |
| 45–64 года | 2 | 2 |
| 65–74 года | 2 | 2 |
| 75 лет и старше | 2 | 2 |
мг в сутки для взрослых. Источник: МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ, Роспотребнадзор). Беременным и кормящим нужно больше — нормы для них отдельные. Табл. 11/16. В МР 2.3.1.0253-21 верхние допустимые уровни потребления не приводятся, поэтому upper = null.
В каких продуктах больше всего: витамин b6
| Продукт | На 100 г, мг | Порция | В порции, мг | % нормы | Ккал на 100 г |
|---|---|---|---|---|---|
| Чесноксвежий, сырой рецепты: 86 | 1,24 | 2 зубчика, 6 г | 0,07 | 4 % | 149 |
| Печень говяжья тушёнаятушёная рецепты: 2 | 1,02 | порция, 100 г | 1,02 | 51 % | 191 |
| Индейка (грудка) запечённаябез кожи, запечённая рецепты: 1 | 0,81 | порция, 150 г | 1,21 | 61 % | 147 |
| Семечки подсолнечникаочищенные, обжаренные без масла и соли | 0,80 | горсть, 30 г | 0,24 | 12 % | 582 |
| Кунжутцельные семена, сушёные рецепты: 14 | 0,79 | столовая ложка, 10 г | 0,08 | 4 % | 573 |
| Печень куриная тушёнаятушёная или отварная рецепты: 1 | 0,76 | порция, 100 г | 0,76 | 38 % | 167 |
| Горбуша запечённаязапечённая рецепты: 1 | 0,70 | кусок, 150 г | 1,04 | 52 % | 153 |
| Говяжья вырезка запечённаявырезка без жира, запечённая рецепты: 2 | 0,69 | стейк, 150 г | 1,03 | 51 % | 177 |
| Сёмга (лосось) запечённаяатлантический лосось с фермы, запечённый рецепты: 1 | 0,65 | кусок, 150 г | 0,97 | 49 % | 206 |
| Печень свиная тушёнаятушёная | 0,57 | порция, 100 г | 0,57 | 28 % | 165 |
| Фундуксырой | 0,56 | горсть, 30 г | 0,17 | 8 % | 628 |
| Грецкий орехочищенный, сырой рецепты: 9 | 0,54 | горсть, 30 г | 0,16 | 8 % | 654 |
| Свинина (корейка) запечённаякорейка, мясо с жиром, запечённая рецепты: 20 | 0,52 | порция, 150 г | 0,77 | 39 % | 248 |
| Печень баранья тушёнаятушёная рецепты: 3 | 0,49 | порция, 100 г | 0,49 | 24 % | 220 |
| Семена льнацельные рецепты: 1 | 0,47 | столовая ложка, 10 г | 0,05 | 2 % | 534 |
| Гусь запечённыймясо без кожи, запечённое рецепты: 3 | 0,47 | порция, 150 г | 0,70 | 35 % | 238 |
| Арахисобжаренный без масла и соли | 0,47 | горсть, 30 г | 0,14 | 7 % | 587 |
| Куриное бедро запечённоемясо без кожи, запечённое рецепты: 3 | 0,46 | 2 бедра без костей, 150 г | 0,69 | 35 % | 179 |
| Кета запечённаязапечённая рецепты: 2 | 0,46 | кусок, 150 г | 0,69 | 35 % | 154 |
| Скумбрия запечённаяатлантическая, запечённая | 0,46 | кусок, 150 г | 0,69 | 34 % | 262 |
| Брынза (данные по фете)рассольный сыр; в базе USDA есть фета, близкая к брынзе рецепты: 8 | 0,42 | кусочек, 30 г | 0,13 | 6 % | 265 |
| Кешьюсырой | 0,42 | горсть, 30 г | 0,13 | 6 % | 553 |
| Курица запечённая с кожейтушка целиком, мясо с кожей, запечённая рецепты: 15 | 0,40 | порция, 150 г | 0,60 | 30 % | 239 |
| Почки говяжьи отварныеотварные рецепты: 1 | 0,39 | порция, 100 г | 0,39 | 20 % | 158 |
| Форель запечённаярадужная, с фермы, запечённая рецепты: 3 | 0,39 | кусок, 150 г | 0,58 | 29 % | 168 |
| Бананбез кожуры | 0,37 | 1 банан, 120 г | 0,44 | 22 % | 89 |
| Фарш говяжий жареныйфарш 15 % жирности, обжаренный рецепты: 8 | 0,37 | котлета, 100 г | 0,37 | 18 % | 232 |
| Сиг запечённыйсиговые рыбы, запечённые рецепты: 6 | 0,35 | кусок, 150 г | 0,52 | 26 % | 172 |
| Налим запечённыйзапечённый рецепты: 2 | 0,35 | кусок, 150 г | 0,52 | 26 % | 115 |
| Кролик тушёныйдомашний кролик, разные части, тушёный рецепты: 1 | 0,34 | порция, 150 г | 0,51 | 26 % | 206 |
| Говядина тушёнаялопатка, постная часть, тушёная рецепты: 64 | 0,33 | порция, 150 г | 0,50 | 25 % | 214 |
| Конина запечённаязапечённая рецепты: 1 | 0,33 | порция, 150 г | 0,49 | 25 % | 175 |
| Куриная грудка отварнаябез кожи, отварная рецепты: 3 | 0,33 | порция, 150 г | 0,49 | 25 % | 151 |
| Минтай запечённыйзапечённый (данные USDA по филе, которое могут обрабатывать влагоудерживающими добавками) рецепты: 3 | 0,33 | кусок, 150 г | 0,49 | 25 % | 111 |
| Пикша запечённаязапечённая рецепты: 1 | 0,33 | кусок, 150 г | 0,49 | 25 % | 90 |
| Оленина запечённаямясо северного оленя (карибу), запечённое рецепты: 12 | 0,32 | порция, 150 г | 0,48 | 24 % | 167 |
| Куриные сердечки тушёныетушёные или отварные | 0,32 | порция, 100 г | 0,32 | 16 % | 185 |
| Икра лососёвая и осетроваязернистая (данные USDA общие для красной и чёрной икры) | 0,32 | столовая ложка, 20 г | 0,06 | 3 % | 264 |
| Телятина запечённаяокорок, мясо с жиром, запечённая | 0,31 | порция, 150 г | 0,47 | 23 % | 160 |
| Сельдьатлантическая, сырая (солёная по витаминам близка, но в ней много соли) рецепты: 1 | 0,30 | 3–4 кусочка, 50 г | 0,15 | 8 % | 158 |
| Перец сладкий красныйсвежий, сырой рецепты: 10 | 0,29 | половина крупного перца, 100 г | 0,29 | 15 % | 26 |
| Треска запечённаяатлантическая, запечённая рецепты: 9 | 0,28 | кусок, 150 г | 0,42 | 21 % | 105 |
| Картофель варёныйочищенный, отварной, без соли рецепты: 148 | 0,27 | 2 картофелины, 200 г | 0,54 | 27 % | 86 |
| Утка запечённаямясо без кожи, запечённое рецепты: 1 | 0,25 | порция, 150 г | 0,38 | 19 % | 201 |
| Макпищевой мак, семена рецепты: 1 | 0,25 | столовая ложка, 10 г | 0,02 | 1 % | 525 |
| Сердце говяжье отварноеотварное | 0,24 | порция, 100 г | 0,24 | 12 % | 165 |
| Креветки варёныеочищенные, отварные | 0,24 | порция, 100 г | 0,24 | 12 % | 119 |
| Свиная шея запечённаяшея-лопатка, мясо с жиром, запечённая рецепты: 7 | 0,23 | порция, 150 г | 0,34 | 17 % | 269 |
| Осётр запечённыйзапечённый | 0,23 | кусок, 150 г | 0,34 | 17 % | 135 |
| Карп (сазан) запечённыйзапечённый рецепты: 8 | 0,22 | кусок, 150 г | 0,33 | 16 % | 162 |
| Горошек зелёный варёныйсвежий или замороженный, отварной, без соли рецепты: 2 | 0,22 | полстакана, 80 г | 0,17 | 9 % | 84 |
| Хлеб цельнозерновойиз цельнозерновой пшеничной муки | 0,21 | 2 ломтика, 60 г | 0,13 | 6 % | 252 |
| Хлебцы ржаныехрустящие, из цельной ржи рецепты: 5 | 0,21 | 2 хлебца, 20 г | 0,04 | 2 % | 366 |
| Черносливсушёные сливы рецепты: 4 | 0,20 | горсть, 30 г | 0,06 | 3 % | 240 |
| Брокколи варёнаяотварная, без соли | 0,20 | порция, 150 г | 0,30 | 15 % | 35 |
| Шпинатсвежий, сырой рецепты: 4 | 0,20 | горсть листьев, 50 г | 0,10 | 5 % | 23 |
| Укропсвежая зелень рецепты: 126 | 0,18 | небольшой пучок, 15 г | 0,03 | 1 % | 43 |
| Краб камчатский варёныймясо, отварное рецепты: 1 | 0,18 | порция, 100 г | 0,18 | 9 % | 97 |
| Чечевица варёнаясваренная без соли рецепты: 1 | 0,18 | порция, 150 г | 0,27 | 13 % | 116 |
| Изюмтёмный, без косточек рецепты: 14 | 0,17 | горсть, 30 г | 0,05 | 3 % | 299 |
| Цветная капуста варёнаяотварная, без соли | 0,17 | порция, 150 г | 0,26 | 13 % | 23 |
| Корюшка запечённаязапечённая рецепты: 1 | 0,17 | порция, 100 г | 0,17 | 8 % | 124 |
| Сардины в масле (консервы)консервы в масле, рыба с костями без масла | 0,17 | полбанки, 50 г | 0,08 | 4 % | 208 |
| Сельдерей корневойкорень, сырой рецепты: 3 | 0,17 | кусочек корня, 50 г | 0,08 | 4 % | 42 |
| Базиликсвежая зелень | 0,15 | несколько веточек, 10 г | 0,02 | 1 % | 23 |
| Язык говяжий отварнойотварной рецепты: 1 | 0,15 | порция, 100 г | 0,15 | 8 % | 284 |
| Баранина запечённаязадняя нога, мясо с жиром, запечённая рецепты: 64 | 0,15 | порция, 150 г | 0,23 | 11 % | 258 |
| Яйцо перепелиноесырое (варёное по составу почти такое же) | 0,15 | 5 яиц, 50 г | 0,07 | 4 % | 158 |
| Кинзасвежая зелень рецепты: 23 | 0,15 | небольшой пучок, 15 г | 0,02 | 1 % | 23 |
| Курагасушёные абрикосы рецепты: 1 | 0,14 | горсть, 30 г | 0,04 | 2 % | 241 |
| Окунь речной запечённыйзапечённый (данные по окуням рода Perca) рецепты: 10 | 0,14 | кусок, 150 г | 0,21 | 11 % | 117 |
| Нут варёныйсваренный без соли рецепты: 1 | 0,14 | порция, 150 г | 0,21 | 10 % | 164 |
| Морковьсвежая, сырая рецепты: 115 | 0,14 | 1 морковь, 80 г | 0,11 | 6 % | 41 |
| Судак (данные по американскому судаку)запечённый; в базе USDA есть только североамериканский судак (валлей) — близкий вид того же рода рецепты: 18 | 0,14 | кусок, 150 г | 0,21 | 10 % | 119 |
| Миндальсырой, с кожицей рецепты: 1 | 0,14 | горсть, 30 г | 0,04 | 2 % | 579 |
| Щука запечённаяобыкновенная щука, запечённая рецепты: 16 | 0,14 | кусок, 150 г | 0,20 | 10 % | 113 |
| Капуста квашенаяс рассолом (данные USDA по консервированной квашеной капусте; в домашней витамина C обычно больше) рецепты: 11 | 0,13 | порция, 100 г | 0,13 | 6 % | 19 |
| Крабовые палочкииз сурими | 0,13 | 5 палочек, 100 г | 0,13 | 6 % | 95 |
| Капуста белокочаннаясвежая, сырая рецепты: 26 | 0,12 | салат, 100 г | 0,12 | 6 % | 25 |
| Рис бурый варёныйнешлифованный длиннозёрный, сваренный без соли | 0,12 | порция гарнира, 200 г | 0,25 | 12 % | 123 |
| Щавельсвежие листья (данные USDA по растениям рода щавель, «dock») рецепты: 4 | 0,12 | горсть листьев, 50 г | 0,06 | 3 % | 22 |
| Яйцо куриное варёноесваренное вкрутую рецепты: 208 | 0,12 | 1 яйцо, 50 г | 0,06 | 3 % | 155 |
| Фасоль красная варёнаясваренная без соли рецепты: 5 | 0,12 | порция, 150 г | 0,18 | 9 % | 127 |
| Лук репчатыйсвежий, сырой рецепты: 323 | 0,12 | половина луковицы, 50 г | 0,06 | 3 % | 40 |
| Какао-порошокбез сахара | 0,12 | 2 чайные ложки, 10 г | 0,01 | 1 % | 228 |
| Перловка варёнаяшлифованный ячмень, сваренный без соли; ячневая крупа — из того же зерна рецепты: 13 | 0,12 | тарелка каши, 200 г | 0,23 | 12 % | 123 |
| Камбала запечённаязапечённая | 0,12 | кусок, 150 г | 0,17 | 9 % | 86 |
| Пшено варёноепшённая крупа, сваренная на воде, без соли рецепты: 303 | 0,11 | тарелка каши, 200 г | 0,22 | 11 % | 119 |
| Сом (данные по канальному сому)дикий, запечённый; в базе USDA есть только американский канальный сом рецепты: 1 | 0,11 | кусок, 150 г | 0,16 | 8 % | 105 |
| Крапива молодаямолодые листья, бланшированные рецепты: 3 | 0,10 | горсть листьев, 50 г | 0,05 | 3 % | 42 |
| Брюква варёнаяотварная, без соли рецепты: 2 | 0,10 | порция, 150 г | 0,15 | 8 % | 30 |
| Хурмасвежая | 0,10 | 1 хурма, 150 г | 0,15 | 8 % | 70 |
| Тыквенные семечкиочищенные, обжаренные без соли | 0,10 | горсть, 30 г | 0,03 | 2 % | 574 |
| Баранина тушёнаялопатка, мясо с жиром, тушёная рецепты: 28 | 0,10 | порция, 150 г | 0,15 | 8 % | 344 |
| Мидии варёныеотварные | 0,10 | порция, 100 г | 0,10 | 5 % | 172 |
| Кедровый орехочищенный, сушёный (данные USDA по ядрам сосны) рецепты: 3 | 0,09 | горсть, 30 г | 0,03 | 1 % | 673 |
| Рис белый варёныйшлифованный, сваренный без соли (без витаминного обогащения) рецепты: 30 | 0,09 | порция гарнира, 200 г | 0,19 | 9 % | 130 |
| Фасоль белая варёнаясваренная без соли рецепты: 3 | 0,09 | порция, 150 г | 0,14 | 7 % | 139 |
| Петрушкасвежая зелень рецепты: 33 | 0,09 | небольшой пучок, 15 г | 0,01 | 1 % | 36 |
| Салат листовойсвежие листья | 0,09 | несколько листьев, 50 г | 0,04 | 2 % | 15 |
| Дынямякоть (данные по дыне «медовой» со светлой мякотью) | 0,09 | ломоть, 200 г | 0,18 | 9 % | 36 |
| Баклажан варёныйотварной, без соли рецепты: 4 | 0,09 | порция, 150 г | 0,13 | 6 % | 35 |
| Виноградсвежий, без косточек рецепты: 1 | 0,09 | гроздь, 100 г | 0,09 | 4 % | 69 |
| Булгур варёныйсваренный без соли | 0,08 | порция гарнира, 200 г | 0,17 | 8 % | 83 |
| Полба варёнаязерно полбы (спельты), сваренное без соли рецепты: 1 | 0,08 | тарелка каши, 200 г | 0,16 | 8 % | 127 |
| Кабачок варёныйцуккини с кожицей, отварной, без соли рецепты: 3 | 0,08 | порция, 150 г | 0,12 | 6 % | 15 |
| Помидорсвежий, красный рецепты: 17 | 0,08 | 1 помидор, 120 г | 0,10 | 5 % | 18 |
| Лимонмякоть без кожуры рецепты: 25 | 0,08 | 2 дольки, 20 г | 0,02 | 1 % | 29 |
| Крыжовниксвежий рецепты: 1 | 0,08 | полстакана, 80 г | 0,06 | 3 % | 44 |
| Сыр твёрдый (гауда)гауда — близок к «Российскому» и «Голландскому» рецепты: 1 | 0,08 | 2 ломтика, 30 г | 0,02 | 1 % | 356 |
| Мандаринсвежий, без кожуры | 0,08 | 1 мандарин, 75 г | 0,06 | 3 % | 53 |
| Гречка варёнаяядрица, сваренная на воде, без соли рецепты: 3 | 0,08 | тарелка каши, 200 г | 0,15 | 8 % | 92 |
| Шиповниксвежие плоды дикого шиповника; в сушёных плодах и отваре витамина C меньше | 0,08 | горсть плодов, 20 г | 0,02 | 1 % | 162 |
| Гранатзёрна | 0,07 | полграната, 100 г | 0,07 | 4 % | 83 |
| Редиссвежий, сырой рецепты: 1 | 0,07 | 5 штук, 50 г | 0,04 | 2 % | 16 |
| Куриные желудки тушёныетушёные или отварные | 0,07 | порция, 100 г | 0,07 | 4 % | 154 |
| Смородина краснаясвежая | 0,07 | полстакана, 80 г | 0,06 | 3 % | 56 |
| Свёкла варёнаяотварная, без соли рецепты: 12 | 0,07 | салат, 100 г | 0,07 | 3 % | 44 |
| Репа варёнаяотварная или пареная, без соли рецепты: 1 | 0,07 | порция, 150 г | 0,10 | 5 % | 22 |
| Смородина чёрнаясвежая рецепты: 4 | 0,07 | полстакана, 80 г | 0,05 | 3 % | 63 |
| Кивисвежий, без кожуры | 0,06 | 1 киви, 75 г | 0,05 | 2 % | 61 |
| Лук зелёныйсвежие перья рецепты: 55 | 0,06 | пучок, 20 г | 0,01 | 1 % | 32 |
| Апельсинсвежий, без кожуры | 0,06 | 1 апельсин, 150 г | 0,09 | 4 % | 47 |
| Клюквасвежая рецепты: 5 | 0,06 | горсть, 50 г | 0,03 | 1 % | 46 |
| Кальмарсырой (данные USDA по сырому; при варке кальмар теряет воду, и на 100 г веществ становится больше) рецепты: 5 | 0,06 | 1 тушка, 100 г | 0,06 | 3 % | 92 |
| Малинасвежая | 0,06 | полстакана, 80 г | 0,04 | 2 % | 52 |
| Абрикоссвежий | 0,05 | 3 абрикоса, 100 г | 0,05 | 3 % | 48 |
| Черника / голубика (данные по голубике)свежая; в базе USDA есть только голубика (blueberries), отдельных данных по чернике нет рецепты: 6 | 0,05 | полстакана, 80 г | 0,04 | 2 % | 57 |
| Кускус варёныйзаваренный без соли | 0,05 | порция гарнира, 200 г | 0,10 | 5 % | 112 |
| Молоко сгущённое с сахаромцельное сгущённое с сахаром | 0,05 | столовая ложка, 20 г | 0,01 | 1 % | 321 |
| Сливки 10 %питьевые, 10–12 % рецепты: 12 | 0,05 | в кофе или чай, 20 г | 0,01 | 0 % | 131 |
| Макароны варёныеиз пшеничной муки, сваренные без соли (без витаминного обогащения) | 0,05 | порция гарнира, 200 г | 0,10 | 5 % | 158 |
| Черешнясвежая | 0,05 | горсть, 100 г | 0,05 | 2 % | 63 |
| Горох варёныйколотый, сваренный без соли рецепты: 5 | 0,05 | порция, 150 г | 0,07 | 4 % | 118 |
| Клубникасвежая (садовая земляника) рецепты: 1 | 0,05 | стакан, 150 г | 0,07 | 4 % | 32 |
| Лапша яичная варёнаясваренная без соли (без витаминного обогащения) рецепты: 2 | 0,05 | тарелка, 200 г | 0,09 | 5 % | 138 |
| Творог 4 % (данные по зернёному творогу)зернёный творог со сливками (cottage cheese); в обычном русском твороге белка больше рецепты: 25 | 0,05 | порция, 150 г | 0,07 | 3 % | 98 |
| Арбузмякоть рецепты: 1 | 0,04 | ломоть, 300 г | 0,14 | 7 % | 30 |
| Тыква варёнаяотварная, без соли рецепты: 11 | 0,04 | порция, 150 г | 0,07 | 3 % | 20 |
| Вишнясвежая рецепты: 9 | 0,04 | горсть, 100 г | 0,04 | 2 % | 50 |
| Яблокосвежее, с кожурой рецепты: 9 | 0,04 | 1 яблоко, 150 г | 0,06 | 3 % | 52 |
| Сметана 20 %около 20 % жирности рецепты: 111 | 0,04 | столовая ложка, 20 г | 0,01 | 0 % | 198 |
| Огурецсвежий, с кожурой рецепты: 3 | 0,04 | 1 огурец, 100 г | 0,04 | 2 % | 15 |
| Сало свиноешпик, сырой (солёное сало по составу близко, кроме соли) рецепты: 14 | 0,04 | 2 тонких ломтика, 20 г | 0,01 | 0 % | 812 |
| Шоколад горький 70–85 %какао 70–85 % | 0,04 | 4 дольки, 25 г | 0,01 | 0 % | 598 |
| Моцарелла (близка к сулугуни)из цельного молока рецепты: 2 | 0,04 | кусочек, 30 г | 0,01 | 1 % | 299 |
| Молоко 3,2 %цельное, без добавления витаминов A и D рецепты: 163 | 0,04 | стакан, 200 мл ≈ 200 г | 0,07 | 4 % | 61 |
| Огурец солёныйсолёный с укропом (данные USDA по огурцам dill pickles) рецепты: 8 | 0,04 | 1 огурчик, 60 г | 0,02 | 1 % | 12 |
| Хлеб пшеничный белый (данные по пите)из муки без витаминного обогащения (данные USDA по белой пшеничной лепёшке-пите) рецепты: 6 | 0,03 | 2 ломтика, 60 г | 0,02 | 1 % | 275 |
| Йогурт натуральныйиз цельного молока, без сахара и добавок рецепты: 12 | 0,03 | баночка, 150 г | 0,05 | 2 % | 61 |
| Кефир 2 % (данные по кисломолочной пахте)обычного кефира без добавленных витаминов в базе USDA нет — взята кисломолочная пахта 2 %, близкая по составу рецепты: 52 | 0,03 | стакан, 200 мл ≈ 200 г | 0,06 | 3 % | 56 |
| Грушасвежая рецепты: 3 | 0,03 | 1 груша, 150 г | 0,04 | 2 % | 57 |
| Сливасвежая | 0,03 | 3–4 сливы, 100 г | 0,03 | 1 % | 46 |
| Персиксвежий | 0,03 | 1 персик, 150 г | 0,04 | 2 % | 39 |
| Мёднатуральный рецепты: 42 | 0,02 | столовая ложка, 20 г | 0,00 | 0 % | 304 |
| Творог обезжиренный (данные по зернёному)обезжиренный зернёный творог без сливок (cottage cheese, dry curd) | 0,02 | порция, 150 г | 0,02 | 1 % | 72 |
| Овсянка варёнаяовсяные хлопья, сваренные на воде, без соли рецепты: 7 | 0,01 | тарелка каши, 200 г | 0,01 | 0 % | 71 |
| Масло сливочноенесолёное, около 80 % жирности рецепты: 202 | 0,00 | на бутерброд, 10 г | 0,00 | 0 % | 717 |
| Морская капусталаминария, свежая (в салате из банки есть ещё масло и уксус) рецепты: 3 | 0,00 | порция салата, 100 г | 0,00 | 0 % | 43 |
| Масло подсолнечноеобычное (линолевое), рафинированное или нерафинированное рецепты: 145 | 0,00 | столовая ложка, 14 г | 0,00 | 0 % | 884 |
| Масло оливковоеоливковое | 0,00 | столовая ложка, 14 г | 0,00 | 0 % | 884 |
| Масло льняноехолодного отжима | 0,00 | столовая ложка, 14 г | 0,00 | 0 % | 884 |
| Масло кукурузноерафинированное | 0,00 | столовая ложка, 14 г | 0,00 | 0 % | 900 |
| Смалец (свиной жир)топлёный свиной жир | 0,00 | столовая ложка, 14 г | 0,00 | 0 % | 902 |
Состав — на 100 г продукта в указанном виде (варёный, сырой, запечённый), по базе USDA FoodData Central (SR Legacy). Цифры ориентировочные: содержание зависит от сорта, хранения и способа приготовления. Для 1 продуктов данных по этому веществу в базе нет — их в таблице нет.
Зачем нужно
Витамин B6 участвует в работе более сотни ферментов, и больше всего — в обмене белков и аминокислот. Он нужен, чтобы организм получал энергию из пищи и строил новые белки.
Без B6 не обходится нервная система: он помогает вырабатывать вещества, через которые нервные клетки передают сигналы, например серотонин и дофамин. Ещё он нужен для образования гемоглобина, работы иммунитета и, вместе с фолатами и витамином B12, для поддержания нормального уровня гомоцистеина в крови.
Нехватка одного только B6 встречается нечасто — обычно её сопровождает нехватка других витаминов группы B. Её возможные признаки: малокровие, воспаление кожи, трещины на губах, воспалённый язык, раздражительность, подавленность, частые инфекции.
Кому важно особенно
По данным NIH, чаще других B6 не хватает людям с болезнями почек (в том числе на диализе и после пересадки почки), с аутоиммунными заболеваниями — например ревматоидным артритом, целиакией, болезнью Крона, язвенным колитом — и людям, злоупотребляющим алкоголем.
Некоторые лекарства, например часть противотуберкулёзных и противосудорожных, мешают обмену витамина B6. Если вы их принимаете, врач обычно учитывает это сам.
Нужда в B6 выше у беременных и кормящих. При подозрении на нехватку лучше обратиться к врачу: признаки неспецифичны, а пить витамин «на всякий случай» небезопасно — об этом ниже.
Как лучше усваивается
Витамин B6 есть в мясе, птице, рыбе, печени, а также в картофеле и других крахмалистых овощах, бобовых, цельном зерне, орехах, семечках, бананах. Небольшую часть вырабатывают кишечные бактерии. Заметный вклад в обычном меню дают картофель, курица, рыба и фасоль — их едят часто.
Считается, что из продуктов животного происхождения B6 усваивается лучше, чем из растительных: в растениях часть витамина находится в связанной форме. При разнообразном питании это не проблема.
Особых сочетаний, улучшающих усвоение, нет. Важнее регулярность: витамин водорастворимый и запасается в небольшом количестве.
Что происходит при готовке и хранении
B6 чувствителен к нагреву, свету и вымыванию водой. По данным исследований, заметная часть может теряться при долгой варке, консервировании, а также при заморозке и последующей варке овощей. Из мяса витамин уходит вместе с соком.
Чтобы сохранить больше, овощи лучше готовить на пару, запекать или варить в небольшом количестве воды, а картофель — запекать или варить в мундире. Бульон и мясной сок стоит использовать в блюде.
Продукты, богатые витамином B6, лучше хранить в тёмном прохладном месте и не держать готовые блюда долго на подогреве.
Чем опасен избыток
Из обычной еды избытка B6 не бывает.
Опасны добавки с большими дозами, принимаемые долго. Они могут повредить чувствительные нервы: появляются онемение и покалывание в руках и ногах, неустойчивость при ходьбе. Обычно это проходит, когда добавку перестают принимать, но иногда восстановление затягивается. Также описаны высыпания на коже, повышенная чувствительность к солнцу, тошнота, изжога.
В 2023 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заметно снизило безопасный верхний уровень потребления B6 для взрослых и детей. Американские нормы пока выше, но NIH упоминает это решение. Витамин входит во многие комплексы, в том числе в популярные препараты магния с B6. Если вы принимаете несколько средств сразу, дозы складываются. Принимать B6 сверх обычного поливитамина стоит только по совету врача.
Вопросы и ответы
Зачем витамин B6 добавляют к магнию?
Считается, что B6 помогает магнию проникать в клетки, но убедительных данных об этом немного. Такие препараты имеет смысл принимать, только если врач видит для этого причину.
Может ли быть передозировка витамина B6?
Из еды — нет. Из добавок — да: при долгом приёме больших доз страдают нервы, появляются онемение и покалывание в руках и ногах. Если вы заметили такие признаки на фоне витаминов, обратитесь к врачу и расскажите обо всех добавках, которые принимаете.
Каковы признаки нехватки витамина B6?
Малокровие, трещины на губах, воспалённый язык, воспаление кожи, раздражительность, частые инфекции. Эти признаки бывают и при многих других состояниях, поэтому разбираться лучше с врачом.
Источники
- МР 2.3.1.0253-21 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации» (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ, Роспотребнадзор)
- USDA FoodData Central, SR Legacy (2018) — состав продуктов
- Vitamin B6 — Fact Sheet for Consumers (NIH Office of Dietary Supplements)
- Vitamin B6 — Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute (Oregon State University)
- B vitamins and folic acid — NHS (Национальная служба здравоохранения Великобритании)
Справочник не заменяет консультацию врача. Если подозреваете нехватку витамина или минерала, сдайте анализ и обсудите результат с врачом — добавки без назначения могут навредить.