Чак-чак
Мелкие кусочки яичного теста, обжаренные в масле и склеенные медовым сиропом в горку.
- время
- 2 ч 45 мин
- у плиты
- 85 мин
- выход
- 10 порций
- сложность
- средне
Как готовить
25 мин
Взбейте яйца с молоком и солью вилкой. Постепенно введите муку и замесите крутое гладкое тесто. Накройте и оставьте на 20 минут.
20 мин
Разделите тесто на 4 части. Каждую раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм и нарежьте полосками шириной 5 мм.
Подпылите полоски мукой, чтобы они не слиплись.
15 мин
Нарежьте полоски на кусочки длиной 5–7 мм, чтобы получилось подобие крупной крупы.
30 мин
Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 170–180 °C. Жарьте тесто небольшими порциями 1–2 минуты, помешивая, до светло-золотистого цвета.
Перед жаркой стряхните лишнюю муку в сите, иначе она подгорит в масле. Не отходите от плиты.
5 мин
Шумовкой переложите кусочки на бумажное полотенце. Пожарьте всё тесто и пересыпьте в большую миску.
10 мин
В сотейнике смешайте мёд и сахар. Доведите до кипения и варите на слабом огне 3–5 минут, пока сахар не растворится, а капля сиропа в холодной воде не станет мягким шариком.
3 мин
Сразу влейте горячий сироп к тесту и аккуратно перемешайте ложкой, чтобы покрылись все кусочки.
1 ч 5 мин
Смочите руки холодной водой и выложите массу на блюдо горкой или кольцом. Дайте остыть и схватиться не меньше часа.
Сироп очень горячий: формуйте, когда масса чуть остынет и её можно взять руками.
Как подавать. Подают к чаю, разламывая на куски руками или разрезая ножом.
Откуда блюдо
Чак-чак — главная татарская сладость. Его готовят к свадьбам и большим праздникам, а невеста по обычаю приносит чак-чак в дом жениха.
Похожие сладости из теста с мёдом есть у башкир, казахов и других тюркских народов.
Как готовят в разных местах
- Татарстан
- Тесто режут мелкими кусочками и складывают высокой горкой.
- Башкирия
- Часто нарезают тесто длинными палочками и посыпают орехами или сухофруктами.
Вопросы и ответы
Почему чак-чак получился твёрдым?
Сироп переварили. Снимайте его с огня, как только капля в холодной воде собирается в мягкий шарик.
Как понять, что кусочки теста дожарились?
Они становятся светло-золотистыми и хрустящими. Если пережарить их до коричневого цвета, чак-чак будет горчить.
Сколько хранится чак-чак?
Под плёнкой при комнатной температуре до двух недель. В холодильнике мёд застывает, и чак-чак становится слишком твёрдым.
Слова из рецепта
- Чак-чак
- Татарская и башкирская сладость: обжаренные кусочки яичного теста, склеенные мёдом в горку.
- Юача
- Башкирская и татарская праздничная сладость: тонкие ромбики яичного теста, обжаренные до хруста и политые мёдом.
Читать в журнале
Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты
