Шаньга
Круглая открытая лепёшка из дрожжевого теста, намазанная сверху картофельным пюре, кашей, творогом или сметаной.
Шаньги, или шанежки, пекут на Русском Севере, на Урале и в Сибири, а также у коми и удмуртов. Тесто раскатывают в круглые лепёшки, дают им подойти и сверху намазывают начинку. Это может быть картофельное пюре, пшённая каша, творог или просто сметана. Горячие шаньги смазывают маслом.
В Поморье тесто часто делают ржано-пшеничным. Шаньги едят на завтрак и к чаю, с молоком.
От ватрушки шаньга отличается тем, что начинка не лежит в углублении с бортиком, а намазана поверх всей лепёшки.