Шарбин
Тонкая круглая бурятская лепёшка с мясной начинкой, обжаренная на сковороде; похожа на круглый плоский чебурек.
Для шарбина раскатывают два тонких круга пресного теста, а между ними тонким слоем распределяют фарш из говядины или баранины с луком. Край плотно защипывают, и лепёшку ещё раз прокатывают скалкой, чтобы она стала совсем плоской. Жарят шарбины по одному на сковороде с маслом, под крышкой.
Это повседневное блюдо: шарбин готовится быстрее буузов и не требует пароварки. Его продают в позных вместе с буузами и хушуурами. Бывает и сладкий шарбин с творогом, его подают со сметаной.
От хушуура шарбин отличается формой: хушуур складывают полумесяцем, а шарбин круглый и тоньше.
