Штрудли
Блюдо поволжских немцев: рулетики из тонкого теста, которые доходят на пару над тушёным мясом с картофелем.
Тесто раскатывают тонким пластом, смазывают растопленным маслом, сворачивают рулетом и режут на куски. В кастрюле тушат свинину с картофелем, луком и морковью, а сверху выкладывают рулетики и закрывают крышкой. Тесто готовится на пару и пропитывается мясным духом.
Название пришло от немецкого Strudel, но со сладким австрийским штруделем у блюда общего мало. Штрудли — сытный будничный обед из одной кастрюли, их готовят в семьях российских немцев. Под них кладут и тушёную квашеную капусту, а к столу подают картофельный салат.
