Шӳрпе
Чувашский мясной суп на баранине или говядине с картофелем, крупой и зеленью; родственник тюркской шурпы.
Шӳрпе по-чувашски значит «суп» или «бульон». Слово родственно тюркскому «шурпа», которым называют мясные супы у многих народов. Варят шӳрпе на баранине или говядине, иногда на домашней курице. В бульон кладут картофель, пшено или другую крупу, лук, морковь и зелень с огорода, а вместо крупы могут положить маленькие клёцки — салму.
Это повседневное сытное блюдо, его подают с ржаным хлебом и пирогами. Похожие мясные супы — шулпа у татар и башкир и шурпа на Кавказе; их отличает набор овощей, круп и пряностей.
