Пароварка
Посуда с решётчатыми ярусами над кипящей водой; большую пароварку для мантов и буузов зовут мантоваркой.
Пароварка — кастрюля для воды и один или несколько ярусов с дырчатым дном, которые ставят сверху. Вода кипит, пар поднимается и готовит еду, не касаясь её. Мантоварка — та же пароварка с широкими ярусами, в которой готовят манты, буузы и позы.
На пару тесто не разваривается и не намокает, а сок остаётся внутри. Так готовят бурятские буузы, корейские пянсе и пигоди, татарскую катламу. Решётку смазывают маслом, изделия кладут с промежутками, чтобы они не слиплись, и первые минуты не открывают крышку.
Если пароварки нет, её заменяет сито или дуршлаг над кастрюлей с кипятком, накрытые крышкой. Поволжские немцы обходятся без неё: штрудли доходят на пару прямо в кастрюле поверх тушёного мяса.
