Пасха творожная
Сладкое пасхальное блюдо из протёртого творога с маслом и сметаной, отжатое под грузом в форме усечённой пирамиды.
Творог протирают через сито, смешивают со взбитым маслом, сахаром, сметаной, изюмом и цукатами. Массу выкладывают в разборную форму — пасочницу, выстеленную влажной марлей, и ставят под гнёт в холод на 12 часов. Лишняя сыворотка уходит, и пасха держит форму усечённой пирамиды. На боках часто выдавлены буквы «ХВ» — «Христос воскресе».
Пасха бывает сырой, как в рецепте сайта, и заварной: творог со сливками, сахаром и желтками прогревают, не доводя до кипения, и только потом отжимают в форме.
Блюдо и праздник называются одинаково. Творожную пасху подают вместе с куличом и хранят только в холодильнике.
